Para mi la avena es mágica, pero si la tuviera que comer con yogurt no me la comería nunca, esa textura basta no puede mi paladar;)

En cambio así en el bizcocho es genial, no la notas al comerla, pero al día siguiente por la mañana…  te maravillas de haberla comido;)

Yo no quiero comer azúcar, pero es que no puedo pasar sin el, tantos años conviviendo juntos, ja ja, le hecho de menos,así que le faltaba sabor y me lo he comido con azúcar por encima, ¿ que mal no?

Esta coca la vi ayer en el blog de Lolacocina que a su vez la vio en el blog de Dolores Cuinant , la original es de calabaza. Yo me he inspirado en ella, pero la verdad es que la he tuneado tanto que casi no se parece en nada. ja ja

De todas formas la de calabaza se ve exquisita ¿ verdad? la haremos el próximo día.

Coca de boniato, nueces y avena

Ingredientes:

• 100 grs de margarina al aceite de oliva.
• 100 grs de almendra molida.
• 200 grs de boniato hervido.
• 100 grs de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 125 de sirope de Àgave.
• 100 de leche.
• 75 grs de nueces.
• 2 c/ s de avena.
• 3 huevos.

Preparación:

Pelamos y cortamos el boniato en trozos, y lo ponemos en un recipiente con poca agua, que lo cubra y 2 c/s de sirope de Àgave, cocinamos hasta que esté.

Batimos los huevos con la margarina, añadimos el sirope y la leche, el puré de boniato que hemos triturado anteriormente.

Mezclamos la harina, almendra, levadura, añadimos a la mezcla anterior,  mezclamos bien y ponemos las nueces por encima.

Tenemos el horno a  180 grados, untamos una fuente de cristal alargada  con aceite  o mantequilla ( yo con mantequilla en spray) añadimos la mezcla y damos un golpe seco para que se asiente bien, y  horneamos 30 minutos con aire.

Pasados 20 minutos, ( no abrir antes) he puesto papel de aluminio por encima para que no se quemara.

Desmoldamos y servimos a cuadraditos.

Nota: si lo queréis hacer con azúcar, añadís 150 grs a la mezcla.

Adi de Pan y Varios tiene un magnífico post sobre las propiedades y como utilizar el sirope de Àgave.