A mi me gustan las setas de todas clases,
si son frescas mejor, pero igual me gustan
las deshidratadas que las de conserva.
El sábado compré unos champiñones muy grandes,
que cuando los veo pienso en hacerlos rellenos,
pero casi nunca termino haciéndolos.
En el Hemc-14 hice unos rellenos que se llamaban…
«Touch Chivas-Regal 12»
Hacía tiempo que no los compraba y estaban muy bien de precio.
A mi pareja , los ceps o los siitake le sientan mal, bueno eso pensamos,
ultimamente pienso que es el arroz y no el ingrediente el que no le va bien.
Y claro yo siempre empeñada en hacer setas de todos colores jajaja.
Hoy me dice…
-¿es de setas?
-No, no, es de champiñones.
Dice…
-Ah bueno! jaajajajaaj.
Osea que le ha parecido bien.
Pues nada que le ha sentado fatal.
Yo ya no se que pensar, si es el arroz,
o es que tenía un examen de inglés. ja ja ja
Ingredientes:
-160 arroz.
-8 espárragos.
-6 champiñones grandes.
-1/2 puerro.
-1/2 cebolla.
-1/2 vaso pequeño de vino.
-1 c/s de mantequilla.
-parmesano o padano.
-2 c/s de nata.
-azafrán.
-cebollino.
Preparación:
Cortamos la cebolla y el puerro en brunoise
y los espárragos y lo salteamos.
Sacamos las puntas y las guardamos para decorar.
Añadimos los champiñones lavados y cortados a laminas
y dejamos cocinar hasta que estén,
añadimos el arroz y el azafrán, lo sofreímos y le añadimos
el vino y lo evaporamos.
Añadimos el caldo poco a poco hastaque lo tengamos cocinado en 15 minutos.
Ya fuera del fuego añadimos la mantequilla, el queso,la nata y mezclamos.
Emplatamos en plato hondo grande.
Ponemos los espárragos, una escamas de padano
y finalizamos con el cebollino.
El caldo…
El caldo de verduritas:
-1 zanahoria.
– calabaza.
-3 hojas col.
-1 patata.
-1/2 cebolla.
-1/2 puerro.
-brocoli.
Hervimos el caldo 20-30 minutos .
Siempre nos queda un poco de caldo,
lo añadimos a las verduras trituramos
y tenemos un puré para la noche.
El puré de la noche…
He puesto en la batidora americana,
las verduras y un poco de caldo,
media pera, medio aguacate y una cucharada sopera de Quark y lo he triturado.
Lo he puesto en un bol, y lo he decorado con un huevo de codorniz, unas tiras de pera y de zanahoria ( lo he atado con cebollino) y unas hojas de hierba-limón y cebollino.
Dicen que el precio estimado del azafrán es…
1800 € el Kg.
¿a precio de oro no?
Solo he puesto la mitad de una caja que lleva 0,4 grs.