Crema de espárragos blancos con tropezones florales

La verdad que la cocina con pocos ingredientes,  productos buenos, y una dosis de imaginación, se puede comer como en un restaurante de 5 estrellas en casa. Aquí podéis ver la muestra.

Ayer fui un día productivo, fui a Barcelona, merendé con una amiga, y compre flores comestibles en La Boquería. Es la segunda vez que voy al mismo sitio, pero ya no voy mas, ya que las flores cuestan 4:90 y las tenemos que comprar frescas. Ya cobran mas de la cuenta, para que si se estropean las tiren, las regalen, o las pongan mas baratas.

Le dije si tenía variadas y me dijo que no, me enseña unas todas mustias, y le digo que no. Dice , voy a mirar si hay mas, se va para dentro, me saca otras me las enseña y estaban radiantes.

Llego a casa y cuando las abro para mirarlas, seguían perfectas, pero empiezo a mirarlas por debajo y estaban todas mustias. Mi teoría me dice que cuando se fue a dentro me hizo el cambiazo, metió un poco de nuevas encima y dejo las viejas.

Esta forma de vender no beneficia a nadie, ya que yo no volveré, (volveré para decírselo) pero además diré a mis conocidos que no vayan ha comprar ahí.

El otro día en un programa de televisión hablaban sobre los espárragos de Navarra y los engaños que hay. Las latas dice con letras grandes, producto de Navarra  y en letra pequeña dice, origen Perú.

Cuando compremos espárragos debemos reconocer la etiqueta que  dice…Espárrago de Navarra, indicación geográfica protegida.

Espero que preparéis esta Crema de espárragos blancos con tropezones florales y veáis que buena esta, y es tan fácil de hacer.

Ingredientes:

• 7 espárragos blancos cocidos (crudos de temporada  mejor)
• 1 trozo de raíz de curry fresca
• 2 puerros grandes
• 1/2 cebolla pequeña
• Aceite de oliva
• 300 de caldo de ave de calidad o casero
• 10 guisantes frescos o congelados (según temporada)
• 2 bastoncitos de zanahoria
• Un chorrito de nata
• flores comestibles

Elaboración:

Cortamos los puerros a discos, la cebolla a brunoise y reservamos. En una cazuela con un poco de aceite ponemos el ajo partido en dos, añadimos los puerros, cebolla, el curry y pochamos unos 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos los espárragos, damos unas vueltas, y añadimos el caldo.

Cocinamos unos 15 minutos, añadimos la nata, mezclamos y dejamos unos dos minutos sin que hierva, y trituramos. Pasamos dos veces por el chino para que nos quede una crema mas fina.

Verduras:

En un cazo con agua y sal, hervimos los guisantes y la zanahoria cortada a dados minúsculos durante tres minutos. Pasamos por agua y hielo y escurrimos.

Emplatado:

Ponemos los guisantes, la zanahoria y las flores, y seguidamente con una jarrita se llenamos el plato.

Nota: Podemos hacerlo vegetariano si cambiamos el caldo de ave por uno de verduras.