La lombarda seduce por su color, pero debemos buscarle algo que contraste con su sabor, sino la mayoría de nuestras familias no se la comería.En España no es un alimento muy popular, creo que muchos la conocemos, pero pocos la comemos.

Jamas de niña ni de mayor la había comido,es desde hace 5 años que la como. En las ensalada mezclum tambien la lleva, aunque creo que mucha gente ni se da cuenta que se la come,en cambio si la vemos entera en la frutería no nos seduce.

Cada día somos mas los que apostamos por la lombarda por sus propiedades. Os dejo una propuesta seductora para San Valentín, día de los enamorados.

Crema de lombarda Duetto de amor

Ingredientes para 4 vasos:

  • 1 col lombarda ecológica ( 300 grs)
  • 300 cl de caldo de ave
  • 1 manzana.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 puerro.
  • aceite.
  • sal.

Para el crujiente:

  •  4 trozos pan de dátiles con almendras( o dátiles)
  • 1 cuarto de manzana.
  • 4 lonchas de beicon.
  • parmesano.

Preparación:
Cortamos el puerro, cebolla y media manzana a trozos, lo cocinamos en el caldo de ave unos 15 minutos.Trituramos y rectificamos de sal si es necesario, añadimos aceite y trituramos de nuevo.

Para el crujiente de manzana y beicon:
Cortamos la manzana y el beicon y lo salteamos, cuando casi esté añadimos el pan de higos y damos unas vueltas.

Emplatado:
En un vaso o copa, ponemos la lombarda (poca cantidad) añadimos el crujiente y un pétalo de rosa en un lado.

Nota: el pan de dátiles es parecido al pan de higos, si no lo encontramos utilizamos dátiles.