¿Seguro que habéis oído hablar de la lechugas vivas verdad?

Las dío a conocer Martín Berasategui en  Fruit Attraction, y también habló de ellas Pakus de Lacy Blog, yo en este post también.

Casi queda un mes para que se celebre la edición de este año de  Fruit Attraction. Feria internacional del sector de frutas y hortalizas en Ifema, los días 24-26 de Octubre 2012.

Rijk Zwaan es una empresa internacional independiente de Holanda. Dedicada al desarrollo de nuevas variedades hortícolas. Es muy interesante lo que cultivan, podéis ver  mas en Rijk Zwaan.

Yo aún no las había visto al natural, me gustó mucho comprar una lechuga viva con sus raíces, la saqué yo misma de la caja, las raíces estaban metidas en agua dentro de la caja. Esta lechuga es deliciosa, mantienen todas sus vitaminas, cualidades, evitando la oxidación, fresca y viva hasta el momento de consumirla. Se mantienen una semana igual de frescas fuera de la nevera.

Al cortarla con las manos desprendía un aroma espectacular, la he hecho pocos ingredientes para degustar la lechuga en si misma y no disfrazarla mucho,que mejor con algo de temporada como son los higos, que pronto se irán y me apasionan.

El aceite de oliva es de Jaén, nos ha encantado a Miguel y a mi, ha sido regalo de Tere, del blog:  Tererecetario. Pasamos unos días fantásticos con nuestros respectivos y Javier en Zaragoza.

Lechugas vivas con higos y nueces

Ingredientes:

  • 1 lechuga viva
  • queso fresco
  • 2 higos
  • nueces
  • vinagre
  • aceite
  • miel.

Elaboración:

Desechamos las hojas que no nos gusten, y cortamos los pétalos con las manos, lavamos debajo del grifo, y lo ponemos en un bol y las dejamos 20 minutos,escurrimos o centrifugamos. Es impresionante el aroma que desprende al cortarla.

Cortamos el higo por la mitad, el queso a dados, rompemos las nueces a trocitos, y hacemos la vinagreta.

Vinagreta:

En un bol ponemos aceite, sal, vinagre, miel y emulsionamos con un batidor pequeño o tenedor.

Emplatado:

Ponemos las hojas de las lechugas en un plato hondo, los higos, dados de queso, nueces y regamos con la vinagreta.