Hoy es el Solsticio del verano,  no se si me alegro mucho, ya que no me  gusta la calor. Nunca busco un banco que de el solecito, ni una terrazza de bar al sol, ni voy a la playa, me  gustan los lugares frescos y con sombra, y si hay aire acondicionado mejor, aunque se de sobra que no es bueno, pero como siempre tengo calor, a veces me quitaría hasta la piel, no la soporto (risas).

Hoy también es el Día Mundial de la Música, y eso si que me gusta, no podría vivir sin ella.

¿Que se puede tomar en verano que vaya mejor que una ensalada fresquita y ligera? Si además le pones fruta, un poco de pan tostado, y una patata, con un solo plato tienes suficiente.

Ensalada de verano de salmón y papaya, con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Ensalada de verano de salmón y papaya

Ingredientes para cuatro comensales:

• 1 sobre de salmón ahumado
• Guisantes de wasabi
• 4 espárragos blancos
• 8 espárragos verdes
• Mezclum de ensaladas
• 1/2 papaya al punto
• 1 aguacate al punto
• 2 patatas pequeñas
• 2 huevos hervidos
• 4 rebanadas de pan
• 1 pepino

Elaboración:

1º Hacemos los espárragos ligeramente a la plancha

2º Hacemos las patatas al micro, las partimos por la mitad y las pasamos con un poco de aceite por la plancha hasta que nos queden ligeramente doradas

3º Escurrimos los espárragos blancos y los envolvemos en papel absorbente mientras preparamos otros ingredientes

4º Quitamos las semillas a la papaya y la cortamos a dados

5º Cortamos los huevos por la mitad

6º Cortamos el pepino a rodajas

7º Partimos el aguacate y lo cortamos a trozos

8º Cortamos el salmón a trozos más pequeños si es necesario

9ºPincelamos el pan con aceite y lo tostamos en la sartén

10º Ponemos las hojas de mezclum en la tabla, y vamos poniendo todos los ingredientes por encima, finalizamos con los guisantes de wasabi y la vinagreta

PD: Podemos hacer el pan en la tostadora si lo queremos las light.

Vinagreta:

• 1 c/p de mostaza
• 1 c/ p de alcaparras
• Vinagre
• Aceite
• Miel
• Soja
• Sal

Elaboración:

En un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos. Probamos y rectificamos de sal, o si la queremos mas dulce añadimos más miel.