Envoltini de piquillo relleno y  bufanda de brick.

Sobre cama y sabanas correspondientes.
Cama de garbanzos.
-150 de garbanzos cocidos.
-1 trozo de  pimiento rojo.
-1/2 puerro.
1/2 patata pequeña.
– 4-6 setas 
1/2 zanahoria.
-1/2 trozo de nabo.
-pimentón dulce.
Ras-el-Hanout.
-aceite.
-sal
Preparación:
Ponemos agua en una olla y añadimos
 todos los ingredientes cortados a brunoise.
Añadimos los garbanzos, pimentón y el Ras-el-Hanout. dejamos cocer 30 minutos, trituramos y pasamos por un colador.
Ingredientes para la bufanda de brick:
-4 hojas de pasta brick.
4 trozos de queso brie.
-1 lata de pimientos .
– 1 trozo berenjena.
1 trozo calabacín.
-1 alcachofa.
-1/2 cebolla.
-aceite.
-azúcar.
-sal.
    
Ponemos en la sartén pelin de agua, el azúcar, sal,un poco de aceite,  los piquillos, y lo dejamos unos 20 minutos a fuego lento.
Mientras en otra sartén …ponemos aceite y freímos la berenjena, alcachofa,cebolla y calabacin picados a brunoise.
Cuando estén lo dejamos enfriar y cortamos los cantos de la pasta brik y hacemos un cuadrado.
 Sacamos los piquillos a un papel absorvente y  los rellenamos, primero poniendo el brie y después las verduras.
Ponemos la pasta brick y el piquillo encima hacemos un paquete, si nos sobra de los lados lo cortamos.
Los ponemos  los paquetes al horno hasta que estén crujientes.
Sábana  de mayonesa a la  zanahoria:
Ingredientes:
-1 zanahoria.
-aceite de  g¡rasol.
-1 huevo.
-agua.
-sal.

Ponemos  un bol con un pelin de agua y  la zanahoria partida por la mitad,la tapamos con la tapa del micro,
 y la tenemos 3-4 minutos según tamaño,también la podemos hervir.La trituramos añadiendo el agua que nos ha sobrado ( debe quedar espeso) y lo dejamos enfriar.
Ponemos en el vaso de la batidora, el puré de zanahoria, un huevo y cubrimos de aceite de girasol y emulsionamos hasta que este.
Emplatamos:
Hacemos una cama con la crema de garbanzos,ponemos los paquetes encima,encima de los paquetitos ponemos la sabana de mayonesa, un poco de polvo de pistachos y una hoja de albahaca.
Decoramos el plato con polvo de pistachos, pimentón y ponemos un hilo de aceite de albahaca.
Aceite de albahaca y perejil:
Ponemos en el vaso de la batidora  un puñado de albahaca y  perejil, aceite y trituramos.

Nota:
De los retales que nos sobran del brick, hacemos unas tiras finitas las enrollamos un poco
 y las ponemos en  el horno hasta que estén crujientes.
También podemos  presentar los envoltini con un poco de ensalada variada.