Fideuá de verduras y pulpo

Fideuá de verduras y pulpo. Esta es mi versión de la fideuá, hecha con fideos de espelta.

Cuentan que el origen de la fideuá se remonta allá por los años 30 en Gandía. Según cuentan. Bautista Pascual Sanchís, más conocido como “Zabalo”.  Era un niño que con tan solo diez años ya formaba parte de la tripulación de la “Santa Isabel”, una famosa barca de pesca en el puerto de Gandía que salía a faenar allá por los años 30 entre las aguas de Piles y Oliva.

A Miguel le apasiona la fideuá, y mira por donde nunca le hago. Pero había comprado pulpo para él, (a mi no me gusta) así que decidí juntar todo y hacerlo feliz. Juntarlo con un poco arte claro (risas).

Cuesta tan poco cocinar y hacer feliz a la persona que amas… Esta fideuá de verduras y pulpo sabía que le encantararía.

Esta vez elegí unos fideos de cabello de ángel de espelta.

Lo primero que hice fue hacer el caldo de verduras.

Ingredientes para el caldo:

  • 1 c/s de alga wakame deshidratada
  • 4 c/s de salsa de soja
  • 1 trozo de celery
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria
  • 1/2 hinojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • Sal

Elaboración:

Pelamos, y limpiamos las verduras, las ponemos en 1’5 litros de agua fría. Cocinamos una hora aproximadamente. Casi al final añadimos la sal.

Pasamos por un colador y revesamos en un recipiente. Debemos tener el caldo caliente cuando lo añadamos a la fideuá.

Fideuá con verduras y pulpo

Ingredientes para la fideuá (2 personas):

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 200 g fideos de cabello de ángel de espelta
  • 2 c/s de  salsa de tomate a dados
  • 1 pata grande de pulpo
  • 1 pimiento italiano
  • 6 champiñones
  • 4 ajos tiernos
  • 1/2 cebolla
  • Aceite
  • 1 ajo
  • Sal

 

Elaboración:

En la paellera ponemos aceite y doramos ligeramente el ajo, seguidamente  lo sacamos.

Cortamos el pulpo a trozos.  En el mismo aceite de dorar el ajo, añadimos el pulpo, lo doramos y reservamos.

Cortamos la cebolla muy pequeña la doramos un poco, añadimos los ajetes cortados a trozos, champiñones, espárragos cortados pequeños, el tomate y un pellizco de sal. Cocinamos unos cinco minutos.

Añadimos los fideos y les damos unas vueltas hasta que nos queden tostados. Añadimos el caldo hasta que nos queden cubiertos los fideos y cocinamos entre 8 0 10 minutos.

Nota: Si nos falta caldo podemos añadir más, siempre y cuando que esté caliente para no cortar la ebullición.

Podemos acompañar este plato con all i oli si os gusta.