Crema de calabaza con caldo de verduras. Tengo varias recetas que llevan calabaza, aunque esta es un poco mas intensa y sabrosa debido al caldo de verduras.
Ahora que hace frío, es un buen momento para hacer cremas o sopas. A mi me apasionan, nos reconfortan y relajan. Además como me gusta mucho el boniato también le he puesto.
El boniato es un alimento rico en hidratos, proteínas, vitaminas antioxidantes y minerales esenciales. Por lo que ayuda a reducir el riesgo de infecciones y aporta energía física y mental.
En cuanto a la calabaza, nos aporta vitaminas, minerales, es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros.
Ingredientes para 4 comensales:
- Mezcla de semillas, pipas, calabaza y piñones
- Medía calabaza violín
- Caldo de verduras
- Brotes para decorar
- Chips de Kale
- 2 puerros
- 1/2 boniato
- Aceite
- 1 ajo
Elaboración de la crema:
En una cazuela ponemos aceite y añadimos el ajo, lo doramos ligeramente. Añadimos la calabaza limpia y cortada a dados. Hacemos lo mismo con el boniato. Añadimos los puerros limpios y cortados a trozos. Salteamos unos 5 minutos y cubrimos con el caldo, hervimos 30 minutos.
Trituramos y añadimos más o menos caldo según como lo queramos de espeso.
Servimos en cuencos y decoramos con los brotes, kale y semillas
Caldo de verduras:
- 1 cuchara grande de alga Wakame en copos
- 1 unidad de cúrcuma fresca
- 6 champiñones grandes
- 2,5 l de agua mineral
- 1/2 remolacha cruda
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate maduro
- 1 trozo de celery
- 6 setas shiitake
- 3 hojas de Kale
- 6 tomates secos
- 2 zanahorias
- 1/2 hinojo
- 1/2 cebolla
- 1/2 boniato
- 1 chirivia
- 2 puerros
- 1 nabo
Elaboración del caldo:
En una cazuela ponemos todas las verduras, limpias, y cortadas. Quitamos el centro del Kale. Añadimos el agua mineral. Cocinamos durante 15 minutos a fuego rápido.
Luego bajamos el fuego, y cocinamos 2 horas a fuego lento.
