Es la segunda vez que como flor de calabacín con ricotta en siete años, bueno no, la comí en Piú di Prima hace dos años cuando fui a ver a Anna a Madrid.
Me refiero a que no las puedo conseguir donde vivo, en mi mercado solo las he podido comprar una vez.
Pero esto se ha terminado, ya he descubierto donde la puedo conseguir y en solo unas horas. Las he comprado en Delías by Alba Soldevilla, tienen una gran variedad de flores, micro mezclum divinas. Cuando me llegó el pedido parecía una niña pequeña mirando embobada las micro mezclum, una rúcula micro que casi no se ve, hoja de remolacha mini,unas hojas en forma de corazón, que preciosidad, también compre, pétalos de rosa, violetas, y caléndulas, una explosión de color divina y de lo mas chic!!!
Son ideales para un entrante o una tapa.
Celebré mi cumpleaños dos veces, y triunfé con los platos que cociné con flores…
Hice ocho pequeñas degustaciones, terminé tan cansada que no hice la flor de calabacín, así que las he hecho hoy tranquilamente y con unas fotos de lujo. (risas)
Flores de calabacín con ricotta
- 10 hojas de albahaca frescas
- 8 flores de calabacín
- anacardos salados
- harina de tempura
- agua muy helada
- hojas de caléndula
- 1/2 tarrina de ricotta
- micro mezclum
- pimienta
- harina
- aceite
- miel
- sal
Elaboración:
Hacemos la tempura ligera, yo la harina la he puesto a ojo, y la dejamos en la nevera dos horas o toda la noche. Aunque yo no lo he hecho hoy se recomienda hacerlo. Lavamos y secamos las flores con mucho mimo para que no se nos rompan. Lavamos las hojas de albahaca las secamos y picamos.
En un bol ponemos la ricotta, aceite, sal, pimienta, albahaca, mezclamos y llevamos al frigorífico para que tenga consistencia.
Abrimos con cuidado la flor de calabacín, quitamos el pistilo, y rellenamos con cuidado, las cerramos y giramos suavemente para que el relleno no se nos salga. Pasamos por la harina y sacudimos ligeramente la que nos sobre. Pasamos las flores por la tempura y las freímos en abundante aceite. Las pasamos a un papel absorbente hasta las hayamos hechos todas.
Chafamos en el mortero los anacardos.
Emplatado:
Ponemos las flores de calabacín en un plato, espolvoreamos con los anacardos y dejamos caer encima un hilo de miel, decoramos con pétalos de caléndula y servimos con una mini ensalada de mezclum micro.
Nota: podéis ver estas otras flores rellenas de risotto que hice para el apartado: Hoy cocinas Tú de Gastronomíaycia.
Que bonitas te han quedado Margot!!!, y las fotos preciosas. Las cosas así en miniatura son tan chulas que apetecen el doble verdad?. ya me imagino esos platillos de tu cumple, con toda la ilusión que pones, es un triunfo seguro. Besos guapa
Margot que delicia de plato, me encantan las flores de calabacín y mira por donde me has dado la solución para encontrarlas porque por aquí ni en sueños.
Te han quedado geniales y la presentación como iempre bárbara.
Un beso enorme guapa,
Deliciosas!! Te han quedado unas fotos preciosas. Yo las como poco, cuando mi madre me las da de su huerto, pero me encantan. Besos.
te han quedado preciosas y bueno no se si te he felicitado, pero por si acaso te felicito por aquí, aunque sea con retraso. Besotes guapa.
Que ricas. Y la presentación, como siempre, del 10.
Yo tengo flores de calabacín en el huerto y todos los veranos hago algo con ellas, pero este no hemos podido ir regularmente por lo que no las he podido recolectar, aparte de que son muy delicadas y se estropean enseguida.
Me quedo con la dirección que pones y visitaré la web.
Que maravilla, me encantan……………buen menú de cumpleaños, besos.
Ah!!!!!!!!!! las fotos como siempre, espectaculares.