Estas alcachofas son de Tudela,compradas en el mercado central de Zaragoza.


Garbanzos con alcachofas de Tudela.
Ingredientes para dos:
250 grs de garbanzos cocidos.
1/2 cebolla de Fuentes.
4 alcachofas de Tudela.
arena de jamón aquí.
1 huevo duro.
1/2 puerro.
harina
aceite.
sal.
Preparación:
Limpiamos las alcachofas dejando el rabito largo, y dejando el sombrero un poco corto para que sean tiernas.
Ponemos agua sal y harina a hervir, y las hervimos hasta que estén al punto de cocción.
En una sartén pochamos el puerro y la cebolla cortado a brunoise, cuando esté  le añadimos los garbanzos y un poco de agua de la cocción de las alcachofas.y lo dejamos unos 10 minutos que haga chup-chup je je.
Cortamos las alcachofas en cuatro trozos, el huevo a cuartos y pasamos a emplatar.
Emplatado:
Repartimos los garbanzos en las cazuelitas, dejamos una alcachofa encima, un trozo de huevo duro, y espolvoreamos con arena de jamón,y una nota de color con un bisalto o tirabeque.

Nota:  a mi me han quedado unas alcachofas blancas y otras mas oscuras.
Debemos tener el agua hirviendo y según pelamos vamos añadiendo las alcachofas, así no se oxidan.