Astrid de la … «LOCA COCINA» ha propuesto un concurso de pinchos.
Me encanta el mundo del pincho y la cocina en miniatura.

Cheeseburger a la manera de Denver
  • 2 Rebanadas de pan de espelta ( cortado en disco )
  • 2 Lonchas de queso ( light sin colesterol, sin lactosa, y sin grasas saturadas)
  • 2 Rodajas de manzana ( sería cebolla)
  • 1 Rodaja de fresa ( sería el tomate)
  • 2 Rodajas de tofu ( sería la hamburguesa)
  • 1 fresa
  • pelin de alfalfa
  • pelin de azúcar moreno
  • Escarola,rúcula y canónigo
  • Vinagreta de melaza con fresas ( sería el ketchup y la mostaza )
  • Vinagreta; aceite, balsámico, sal, y melaza de arroz.
  • cortamos la fresa a brunoise muy pequeña , añadimos a la vinagreta y emulsionamos todo.
  • Preparación:
  • Cortamos con un aro los discos de queso, manzana, pan , tofu y fresa.
  • Freímos el tofu, el pan, y la manzana.
  • Cuando la manzana ya esté casi , le damos un toque con azúcar moreno y lo dejamos un momento hasta que la manzana tenga un color dorado.
  • Hacemos el montaje.
  • Ponemos el disco de pan primero, queso , tofu, manzana, el queso , hasta terminar, y en el medio vamos poniendo las lechugas.
  • Coronamos con un pelin de alfalfa y añadimos la vinagreta de fresas, y con un pincho de madera largo lo ensartamos.