A menudo suelo ir al restaurante La Picoteca, lo llevan Juanjo y Artur dos hermanos terrasencs. Uno de ellos ( Artur) tiene el Restaurante Caprix con una estrella Michelin.
Con unos meses y unos cuantos ajustes en cocina, puedo decir que se come muy bien.
Un día me lleve una sorpresa muy agradable, una lasaña que la montaron en un momento delante de mi ( la cocina es abierta al público) el resultado fue espectacular, una boloñesa exquisita.
Todo esto sucedió en unos minutos, disfrute de la lasaña, aunque yo soy de porciones minimalistas, esta le eché de menos un poquito mas de lo buena que estaba.
A mi me cuesta mucho hacer lasaña, me da pereza, ( será que hace unos años cocinaba para una charcutería muchas raciones de lasanña al mes) quizás la aborrecí de hacerla, que no de comerla.
El ragú o boloñesa lo tenía a fuego lento unas cuatro horas, me la enseñaron a hacer así en Venecia.
Aunque la mama que me la enseñó hacer, la cocinaba durante 24 horas, a lo cual yo le apliqué horario español ( risas)
Os aseguro que hacerla así es un placer, sobre todo por la rapidez.
Lasaña de verduras de temporada.
Ingredientes:
- 8 setas de cardo pequeñas
- 1 trozo de pimiento rojo
- 6 placas de lasaña
- 100 grs de guisantes
- 6 espárragos verdes.
- queso para gratinar
- 4 champiñones
- 8 habas tiernas.
- 1 cebolleta fresca.
- 4 ajetes tiernos
- salsa bechamel.
- 2 alcachofas
- aceite
- sal
Elaboración:
Cortamos el pimiento a brunoise, la setas de cardo como son pequeñas las dejamos enteras, los champiñones a láminas, la cebolleta a bastoncillos, y los ajos tiernos enteros, las alcachofas a laminas finas y lo salteamos todo en una sartén con aceite, casi al final añadimos, las habas, espárragos, guisantes y terminamos la cocción.
Hervimos las placas de lasaña, las escurrimos y secamos bien.
Hacemos la bechamel y pasamos a montarla.
Montar la lasaña:
En el mismo plato que vamos a llevar al horno, ponemos en el fondo bechamel, una placa, verduras y bechamel, placa, verduras y bechamel, placa y bechamel, espolvoreamos con el queso.
Gratinamos hasta que este la superficie dorada.
Emplatado:
Servimos en el mismo plato.
Nota: Limpiamos bien el plato, ya que al gratinar se nos quemaría y quedaría el plato estéticamente mal.
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Pues es bien diferente a las que suelo comer, pero me gustan los cambios y este está muy bueno:)
Me no anta la lasagna, pero la de carne no, salvo la que yo misma hago, a ver cuando os la enseño! O sea que la tuya de verduras me la comería feliz. Gracias por tu receta Margot!!
que buena asi esta lasaña Margot
beso
Riquísima la pinta que tiene con esa variedad de verduras, besos.
en casa son carnivoros,pero esta para mi solita
Me encanta lo sencilla que has hecho la lasaña, Margot.
Aprovecho para darte un besote, y sigo en tu blog que durante las vacaciones me he perdido unas cuantas recetas.