A menudo suelo ir al restaurante La Picoteca, lo llevan Juanjo y Artur dos hermanos terrasencs. Uno de ellos ( Artur) tiene el Restaurante Caprix con una estrella Michelin.
Con  unos meses y unos cuantos ajustes en cocina, puedo decir que se come muy bien.

Un día me lleve una sorpresa muy agradable, una lasaña que la montaron en un momento delante de mi ( la cocina es abierta al público) el resultado fue espectacular, una boloñesa exquisita.

Todo esto sucedió en  unos minutos, disfrute de la lasaña, aunque yo soy de porciones minimalistas, esta le eché de menos un poquito mas de lo buena que estaba.

A mi me cuesta mucho hacer lasaña, me da pereza, ( será que hace unos años cocinaba para una charcutería  muchas raciones de lasanña al mes) quizás la aborrecí de hacerla, que no de comerla.

El ragú o boloñesa lo tenía a fuego lento unas cuatro horas, me la enseñaron a hacer  así en Venecia.

Aunque la mama que me  la enseñó hacer, la cocinaba durante 24 horas, a lo cual yo le apliqué horario español ( risas)

Os aseguro que hacerla así es un placer, sobre todo por la rapidez.

Lasaña de verduras de temporada.

Ingredientes:

  • 8 setas de cardo pequeñas
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 6 placas de lasaña
  • 100 grs de guisantes
  • 6 espárragos verdes.
  • queso para gratinar
  • 4 champiñones
  • 8 habas tiernas.
  • 1 cebolleta fresca.
  • 4 ajetes tiernos
  • salsa bechamel.
  • 2 alcachofas
  • aceite
  • sal

Elaboración:

Cortamos el pimiento a brunoise, la setas de cardo como son pequeñas las dejamos enteras, los champiñones a láminas, la cebolleta a bastoncillos, y los ajos tiernos enteros, las alcachofas a laminas finas y lo salteamos todo en una sartén con aceite, casi al final añadimos, las habas, espárragos, guisantes y terminamos la cocción.

Hervimos las placas de lasaña, las escurrimos y secamos bien.

Hacemos la bechamel y pasamos a montarla.

Montar la lasaña:

En el mismo plato que vamos a llevar al horno, ponemos en el fondo bechamel, una placa, verduras y bechamel, placa, verduras y bechamel, placa y bechamel, espolvoreamos con el queso.

Gratinamos hasta que este la superficie dorada.

Emplatado:

Servimos en el mismo plato.

Nota: Limpiamos bien el plato, ya que al gratinar se nos quemaría y quedaría el plato estéticamente mal.