Pollo con salsa de setas y mango.
Ingredientes par 2 personas:
  • 4 muslos de pollo.
  • 1/2cebolla.
  • 6 setas Girgolas o llamadas tambien de ostra.
  • 1 mango
  • 1chupito de Chivas Regal (cogñac por ejemplo)
  • 1cucharada de almendras en escamas.
  • pimienta.
  • aceite.
  • 2 cucharadas de nata.
  • caldo de pollo
  • sal.

Preparación:

Poner aceite en una sartén o cazuela, donde hemos salpimentado primero el pollo y lo doramos.

  • Cortar en brunoise la cebolla, y las setas.
  • Cortar el mango a brunoise
  • Una vez tenemos el pollo muy dorado, en ese mismo aceite doramos la cebolla, pasados unos minutos añadimos las setas y reservamos.
  • Salteamos con un poco de aceite el mango.
  • Seguidamente juntamos, el pollo, las setas, cebolla, y el mango y añadimos el Chivas y esperamos que se evapore el alcohol.
  • Le añadimos el caldo poco a poco , segun se vaya absorviendo.
  • Una vez tenemos cocido el pollo, sacamos la salsa, y la pasamos por la batidora, y añadimos las almendras y triruramos, pasamos por un colador la salsa para que quede mas fina.
  • La calentamos en una sartén , añadimos la nata, y los trocitos de mango.
  • Emplatamos un muslo cruzado con el otro, y dejamos caer lentamente las salsa encima de los muslitos de pollo.

Sugerencias:

Si el mango es muy grande poner menos cantidad.

Tenemos que reservar unos trozos de mango para la decoración, la cantidad segun veais cada uno.

Servimos el resto de la salsa en una mini-salsera o vaso de chupito para cada comensal.