Tronco del mar Muerto langostinos y cama de boniato.

Ingredientes para dos comensales.

4 troncos de merluza.
-6 langostinos.
-1/2 boniato asado al horno.
-brotes variados.
-6 espárragos.
-pistachos.
– 2 c/c nata vegetal.
-reducción de modena.
-2 hojas de laurel.
-aceite.
-sal aromática.
-agua.
Preparación:
Ponemos un vaso de agua en la olla, el laurel, la sal de hierbas aromáticas y encima colocamos la vaporera de bambú el tronco i los langostinos.
en la segunda parte de la vaporera(tiene dos pisos) ponemos los espárragos.
Cocemos unos minutos, depende de como nos guste .
Para la crema de boniato.
Ponemos en un bol el boniato a trozos, lo chafamos con el tenedor, añadimos aceite la nata vegetal, y un pelin de agua, vamos moviendo con la varilla para que quede cremoso.
Emplatamos:
Ponemos el boniato en forma de cama alta.
Encima ponemos la merluza, los espárragos , los brotes ( previamente le hemos hecho una vinagreta) y los langostinos.
Finalizamos con reducción de modena, y aceite de pistachos por encima.
Sano, y natural al ser cocinado al vapor.