Tengo un post con una tapa similar a esta.
Pero no me importa hacerla de nuevo
siempre podemos hacer alguna variación.
Me gusta tanto esta mezcla…
Montadito de manzana pimiento y morcilla.

Ingredientes:

-4 rodajas de morcilla de Burgos.
-100 grs de pimiento rojo.
-200 tomate triturado crudo.
-3 patatas ( 300 grs)
-1/2 manzana.
-4 cebollinos.
-mantequilla.
-nata liquida.
-pimienta.
-pimentón.
-aceite.
-azúcar.
-sal.

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas a lascas, las ponemos en un recipiente de cristal apto para microondas, y vamos haciendo capas y salpimentamos cada capa,terminamos todas las capas, y le ponemos la nata por encima y por todos los huecos,ponemos la mantequilla a trocitos por encima y la ponemos al micro 5 minutos, pasado este tiempo miramos como están, yo las he dejado 10 minutos,las sacamos y reservamos.
Cortamos el pimiento a trozos pequeños,ponemos aceite en una sartén, añadimos el pimiento y lo lo salteamos unos minutos, añadimos el tomate, azúcar , sal y lo dejamos que se cocine el conjunto, cuando veamos que esta, lo sacamos y reservamos.
Freímos las rodajas de morcilla en aceite caliente,sacamos y reservamos.
Mientras hacíamos los pimientos,hemos cortado una manzana a gajos y la hemos salteado en otra sartén con mantequilla,cuando esta la la sacamos y la ponemos en papel absorbente.
Emplatado:en un plato ponemos un aro a la medida de la morcilla, empezamos poniendo unas patatas en el fondo, la manzana (apretamos) ponemos el sofrito de pimiento y encima la morcilla, apretamos un poco para que al sacar no se nos desmorone y sacamos el aro, espolvoreamos con pimentón el plato y decoramos con un cebollino.

Observaciones:podemos hacer las patatas asadas enteras al horno, al micro
o hervidas.