Restaurante Noma René

De nuevo René Redzepi al frente del restaurante Noma, ha sido galardonado con el premio mejor restaurante del mundo, en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2014 que publica cada año la revista Restaurant magazine.

El ránking se desveló en una ceremonia organizada esta noche en el Guildhall de Londres, a la que asistieron reputados chefs de todo el mundo. Es la cuarta vez que consigue este galardón, el último fue en el 2012.

Hace unos años le hicieron una entrevista a René Redezpi, y dijo que en su restaurante los cocineros y él tienen la misma energía y las mismas ideas.

En muchos restaurantes los cocineros son como robots, cualquier ama de casa cocina mejor que ellos. Trabajar en un restaurante no significa que sepas trabajar.

Desde  mi humilde punto de vista, algunas veces como en restaurantes, que cuando me sirven algún plato, pienso mentalmente, cualquier  blogger gastronómico cocina mejor este plato. Así que totalmente de acuerdo con él.

hermanos roca

Los hermanos Roca  se han quedado en el segundo puesto. Aunque me  emociona saber que ha sido galardonado como el mejor restaurante dulce del mundo.

Este año ha sido la primera vez que la clasificación mundial premia a un pastelero como el mejor del mundo y, por lo tanto, el hermano pequeño de los Roca ha tenido la oportunidad de estrenar el galardón, que ha recogido en persona.

Esta nariz helada la presento Jordi Roca  hace unos días en una master class.

helado de narices Jordi Roca

 

Massimo Botura

En el tercer lugar esta la Osteria Francescana de Massimo Bottura de Italia. En sus platos destacan las mejores materias primas, la ironía y una irreverencia adolescente tratadas con los últimos gestos tecnológicos.

Con dos estrellas Michelin, el restaurante esta  en el corazón del centro histórico de Módena, el chef Massimo Bottura se ha convertido en un referente de la cocina de vanguardia italiana.

Cuando le preguntan que le inspira para crear sus platos, dice que la vida le inspira.

Bottura define su cocina  como contemporánea.

Osteria Francescana

Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo:

1. Noma en Copenhague, Dinamarca, del chef René Redzepi

2. El Celler de Can Roca de los hermanos Jordi, Joan y Josep Roca en Girona, España

3. Osteria Francescana de Massimo Bottura en Modena, Italia.

4. Eleven Madison Park en Estados Unidos

5. Dinner de Heston Blumenthal en Londres, Inglaterra

6Mugaritz en San Sebastián, España, de Andoni Luis Aduriz

7. D.O.M. de Alex Atala en Brasil. También ganó el Chefs’ Choice Award

8. Arzak de JuanMari y Elena Arzak en España.

9. Alinea en Chicago de Grant Achatz

10. The Ledbury en Londres, Inglaterra

11. Mirazur en Francia

12. Vendome de Alemania

13. Nahm en Tailandia

14. Narisawa en Tokio, Japón. También premio al restaurante más sustentable

15. Central de Virgilio Martinez en Lima, Perú

16. Steirereck de Heinz Reitbauer, en Austri

17. Gaggan en Bangkok, Thailand, de Gaga Anan

18. Astrid y Gastón de Gaston Acurio en Lima, Perú

19. Faviken en Suecia

20.  Puyol de Enrique Olvera, de México.

21. Le Bernadin de Nueva York, USA, uno de los mejores restaurantes de mariscos en el mundo.

22. Dieter Koschina’s Portuguese restaurant Vila Joya

23. Frantzen en Estocolmo, Suecia, de Bjorn Frantzén

24. Amber en Hong Kong, de Richard Ekkebus

25. L’Arpege Paris, Francia, de Alain Passard

26. Azurmendi en Bilbao, España, de Eneko Atxa

27. Le Chateaubriand en Paris Francia

28. Acqua en Alemania

29. De Librije de Johnny Boer en Holanda

30. Per Se de Thomas Keller en Nueva York, Estados Unidos

31. L’Atelier Saint-Germain de Jӧel Robuchon en Paris, Fracia

32. Ben Shewry at Attica en Melbourne, Australia.

33. Nihonryori RyuGin en Tokio, Japón.

34. Asador Etxebarri de Victor Arguinzoniz en España.

35. Martin Berasategui Pais Vasco, España

36. Mani en Sao Paulo, Brasil, de Helena Rizzo y Daniel Redondo. 

37. Andre en Singapur

38. L’Astrance en Paris Francia

39. Piazza Duomo de Alba Italia

40. Daniel en Nueva York, USA, de Daniel Boulud

41. Quique D’Acosta, en Valencia, España

42. Geranium en Copenhague, Dinamarca, de Søren Ledet

43. Schloss Schauenste de Andreas Caminada en Suiza

44. The French Laundry de Thomas Keller, en Estados Unidos

45. Hof Van Cleve en Bélgica

46. Le Calandre en Rubano, Italia, de Massimiliamo Alamo

47. The Fat Duck, de Heston Blumenthal, en Ingalterra

48. The Test Kitchen de Luke Dale-Roberts en Cape Town, Sudáfrica

49. Coi Restaurant de Daniel Patterson en San Francisco, USA

50. Waku Ghin en el hotel Marina Bay de Singapur

Fuente de las foto: Clara Molden, Bonviveur, Foto de: Antonio Heredia para El Mundo.