De nuevo René Redzepi al frente del restaurante Noma, ha sido galardonado con el premio mejor restaurante del mundo, en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2014 que publica cada año la revista Restaurant magazine.
El ránking se desveló en una ceremonia organizada esta noche en el Guildhall de Londres, a la que asistieron reputados chefs de todo el mundo. Es la cuarta vez que consigue este galardón, el último fue en el 2012.
Hace unos años le hicieron una entrevista a René Redezpi, y dijo que en su restaurante los cocineros y él tienen la misma energía y las mismas ideas.
En muchos restaurantes los cocineros son como robots, cualquier ama de casa cocina mejor que ellos. Trabajar en un restaurante no significa que sepas trabajar.
Desde mi humilde punto de vista, algunas veces como en restaurantes, que cuando me sirven algún plato, pienso mentalmente, cualquier blogger gastronómico cocina mejor este plato. Así que totalmente de acuerdo con él.
Los hermanos Roca se han quedado en el segundo puesto. Aunque me emociona saber que ha sido galardonado como el mejor restaurante dulce del mundo.
Este año ha sido la primera vez que la clasificación mundial premia a un pastelero como el mejor del mundo y, por lo tanto, el hermano pequeño de los Roca ha tenido la oportunidad de estrenar el galardón, que ha recogido en persona.
Esta nariz helada la presento Jordi Roca hace unos días en una master class.
En el tercer lugar esta la Osteria Francescana de Massimo Bottura de Italia. En sus platos destacan las mejores materias primas, la ironía y una irreverencia adolescente tratadas con los últimos gestos tecnológicos.
Con dos estrellas Michelin, el restaurante esta en el corazón del centro histórico de Módena, el chef Massimo Bottura se ha convertido en un referente de la cocina de vanguardia italiana.
Cuando le preguntan que le inspira para crear sus platos, dice que la vida le inspira.
Bottura define su cocina como contemporánea.
Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo:
1. Noma en Copenhague, Dinamarca, del chef René Redzepi
2. El Celler de Can Roca de los hermanos Jordi, Joan y Josep Roca en Girona, España
3. Osteria Francescana de Massimo Bottura en Modena, Italia.
4. Eleven Madison Park en Estados Unidos
5. Dinner de Heston Blumenthal en Londres, Inglaterra
6. Mugaritz en San Sebastián, España, de Andoni Luis Aduriz
7. D.O.M. de Alex Atala en Brasil. También ganó el Chefs’ Choice Award
8. Arzak de JuanMari y Elena Arzak en España.
9. Alinea en Chicago de Grant Achatz
10. The Ledbury en Londres, Inglaterra
11. Mirazur en Francia
12. Vendome de Alemania
13. Nahm en Tailandia
14. Narisawa en Tokio, Japón. También premio al restaurante más sustentable
15. Central de Virgilio Martinez en Lima, Perú
16. Steirereck de Heinz Reitbauer, en Austri
17. Gaggan en Bangkok, Thailand, de Gaga Anan
18. Astrid y Gastón de Gaston Acurio en Lima, Perú
19. Faviken en Suecia
20. Puyol de Enrique Olvera, de México.
21. Le Bernadin de Nueva York, USA, uno de los mejores restaurantes de mariscos en el mundo.
22. Dieter Koschina’s Portuguese restaurant Vila Joya
23. Frantzen en Estocolmo, Suecia, de Bjorn Frantzén
24. Amber en Hong Kong, de Richard Ekkebus
25. L’Arpege Paris, Francia, de Alain Passard
26. Azurmendi en Bilbao, España, de Eneko Atxa
27. Le Chateaubriand en Paris Francia
28. Acqua en Alemania
29. De Librije de Johnny Boer en Holanda
30. Per Se de Thomas Keller en Nueva York, Estados Unidos
31. L’Atelier Saint-Germain de Jӧel Robuchon en Paris, Fracia
32. Ben Shewry at Attica en Melbourne, Australia.
33. Nihonryori RyuGin en Tokio, Japón.
34. Asador Etxebarri de Victor Arguinzoniz en España.
35. Martin Berasategui Pais Vasco, España
36. Mani en Sao Paulo, Brasil, de Helena Rizzo y Daniel Redondo.
37. Andre en Singapur
38. L’Astrance en Paris Francia
39. Piazza Duomo de Alba Italia
40. Daniel en Nueva York, USA, de Daniel Boulud
41. Quique D’Acosta, en Valencia, España
42. Geranium en Copenhague, Dinamarca, de Søren Ledet
43. Schloss Schauenste de Andreas Caminada en Suiza
44. The French Laundry de Thomas Keller, en Estados Unidos
45. Hof Van Cleve en Bélgica
46. Le Calandre en Rubano, Italia, de Massimiliamo Alamo
47. The Fat Duck, de Heston Blumenthal, en Ingalterra
48. The Test Kitchen de Luke Dale-Roberts en Cape Town, Sudáfrica
49. Coi Restaurant de Daniel Patterson en San Francisco, USA
50. Waku Ghin en el hotel Marina Bay de Singapur
Fuente de las foto: Clara Molden, Bonviveur, Foto de: Antonio Heredia para El Mundo.
Me encanta la energía que tienes tú y la forma tan fresca en que me acercas a las tendencias siempre Margot, y me encanta el comentario de René, muchas he pienso lo mismo cuando pruebo algo y pienso en algún blogger, no solo en sabor sino en presentación. Maravillosas mentes creativas tenemos rodando por internet!
Un abrazo Divina.
Hola preciosa,
Me alegra saber que pensamos igual, es que hay profesiones que haya que amarlas mucho, como un medico, o un cocinero, en la vida d elos dos a veces va la vida del paciente, o del comensal, en Barcelona, cada dos pos tres pasa sanidad y multa y cierra locales por tener la comida en mal estado, eso no es amor al prójimo sino solo al dinero por encima de todo.
Mil besos preciosa.