Salmón en escabeche exprés.

Ingredientes:
-2 lomos de salmón.
-pimienta the colors en grano.
-unas hojas de laurel.
-vinagre de módena.
– unas ramas de tomillo.
-pimienta.
-aceite.
-3 ajos.
-sal.


Preparación:
Ponemos aceite en una sartén, salpimentamos el salmón,
y lo freímos dejandándolo un poco crudo por dentro,
con la calor del aceite se nos termina de cocinar.
En el mismo aceite doramos los ajos,añadimos el laurel,la pimienta en grano y el balsámico, dejamos que se evapore el vinagre y añadimos el salmón, le damos una vueltas para que se mezcle y sacamos.
Ponemos en un recipiente de cristal alto y un poco estrecho
el pescado y todo el escabeche para que lo deje cubierto todo.
Lo dejamos reposar el tiempo que queramos.
Yo lo he tenido media hora.

Observaciones: este es un plato rápido,
no tiene nada que ver con un escabeche tradicional.
Podemos dejarlo lo crudo que queráis según guste a cada uno.
Tenemos que tener en cuenta que el aceite esta caliente y lo termina de cocinar.
A pesar de ser un escabeche rápido cuanto mas tiempo lo dejemos marinar mejor.
Aún no es «mi momento»de comer casi crudo, la carne y el pescado la como hecha.