Diréis que soy una pesada ( que lo soy) poniendo celery a todo, pero es que le da un sabor especial.

Parmentier de patata, celery y  manzana, con crumble de butifarra de perol.

Ingredientes:

  • 1 chorrito de nata liquida.
  • 1 nuez de mantequilla.100 grs de celery
  • 300 de caldo de ave.
  • 11/2 manzana Golden
  • 1/2 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • aceite.
  • sal.
Elaboración:
Cortamos las verduras a trozos y  en un recipiente con aceite las pochamos. Cuando estén añadimos el caldo, cocinamos 15-20 minutos y trituramos.
Añadimos la nata, salpimentamos y dejamos unos minutos sin que llegue a hervir.
Crumble de manzana, butifarra de Perol y  crujiente de cebolla.
Ingredientes:
  • 1/2 manzana.
  • 1/2 butifarra.
  • cebolla crujiente deshidratada.
  • 1 rebanada de pan de hogaza.
Elaboración:
Hervimos 10 minutos la butifarra en agua, la sacamos y le quitamos la piel y la desmenuzamos. Cortamos la manzana a dados pequeños,  la saltamos con unas gotas de aceite, añadimos la butifarra de perol y la salteamos con la manzana.
Tostamos el pan.
Presentación:
Ponemos el crujiente en el plato, el pan en el centro y con la jarrita servimos alrededor.