Adoro la berenjena, no puedo dejarla de comer cada día, sea con el plato que sea.
Sera que mis recuerdos de niña es verme comiendo con mis tias-abuelas, berenjena, pimiento rojo escalibado con tomates fritos partidos por la mitad… como me gustaba…ummmmmm.
Hoy no tenía ganas de cocinar y he hecho esta pasta que se hace en un momento.
Pasta con berenjena y duo de quesos.
Ingredientes:
4 -6 tomates secos en aceite.
1 c/c de pasta de ñora.
1 mozzarela fresca
1 cebolleta fresca.
160 grs de pasta
especias criollas.
1 berenjena.
parmesano.
aceite
sal.
Preparación:
Cortamos la berenjena y la cebolleta y la sofreímos, cuando este añadimos, el tomate seco cortados muy pequeño y la pasta de ñora, mezclamos todo y reservamos.
Hervimos la pasta en agua y sal y la escurrimos bien, la ponemos en la sartén con la berenjena, añadimos las especias y mezclamos todo,añadimos la mozzarela de bola cortada a trozos y la ponemos debajo de la pasta para que se vaya fundiendo.
Emplatado:
Ponemos las pasta en el plato, y decoramos con lascas de parmesano.
Servimos enseguida que si se enfría no esta buena la mozarella.
a mi de este plato me gusta todo. Me lo llevo. Bss.
Fantástica combinación, a nosotros también nos encanta la berenjena, es que es tan versatil y sabe tan rica de cualquier manera…
Un saludo.
Muy rico el plato oye, y muy apañado y sano para el poquito tiempo que lleva.