Miguel dice que los ingredientes ya tienen sabor por si mismos que no hace falta condimentarlos mucho.
Pues este plato es así como podéis ver.
Todo hervido «la salsa» es de crema de alcachofas, y para  terminar de darle sabor lleva, laurel, pimienta y especias de la Isla de la Reunión ( podemos poner hierbas de  Provenza) como podéis ver es  un plato muy ligero.


Pasta con setas, brócoli, sepia y crema de alcachofas.
Ingredientes:
20 setas de ostra pequeñas.
crema de alcachofas.
especias de La Reunión.
12 flores de brócoli.
120 grs de pasta.
pimienta.
2 sepias.
laurel.
aceite.
sal.
Crema de alcachofas:
1/2 litro de caldo de ave.
pimienta blanca.
nuez moscada.
3 alcachofas.
1/2 puerro.
1 patata.
aceite.
sal.
Preparación:
Limpiamos y cortamos a trozos las alcachofas, patatas y  puerro, lo ponemos hervir durante 15 minutos,  y cuando esté lo trituramos, añadimos las especias, aceite y trituramos de nuevo.
Colamos si es necesario.


Preparación:
Ponemos las setas en una bandeja de horno y espolvoreamos con las hierbas y un poco de aceite, y las dejamos hasta que estén.
Hervimos el brócolí durante 5 minutos, escurrimos y reservamos.
Hervimos la pasta según fabricante, y escurrimos.
Ponemos un recipiente en agua, granos de pimienta y una hoja de laurel.
Cortamos la sepia a tiras muy finas, y las hervimos 5 minutos, escurrimos y las salteamos en  una sartén con un poco de aceite.

Emplatado:
Mezclamos la pasta con las alcachofas.
Ponemos un aro en un plato, ponemos la pasta  dentro y apretamos, ponemos las setas, encima el brócoli, y finalizamos con la sepia, las patas de la sepia, una seta y una lasca de parmesano.
Servimos con mas lascas de parmesano aparte.

PD:podemos hacerla con otra pasta, a mi esta no me ha gustado nada su textura.
Podéis saltear la sepia con ajo y perejil si os gusta.