Módena es la ciudad donde nació el gran …Pavarotti.
Dicen que en la simpleza esta la belleza.
Desde pequeña he visto en mi casa como mi madre marinaba
las fresas con vinagre y azúcar.
Las dejaba toda la noche en la nevera para que lloraran
( plorar) es la reacción con el vinagre y el azúcar
el que hace que las fresas suelten su jugo.
En catalán le decían » plorar» en castellano sudar,llorar.
Fresas marinadas con zumo de naranja y reduccción de Modena
Ingredientes:
-200 de fresas.
-2 naranjas.
-2 c/s de azúcar.
-reducción de balsámico.
Preparación:
Lavamos y cortamos las fresas
las ponemos en un recipiente,
le añadimos el zumo, el azúcar y el balsámico.
tapamos con papel film y al frigorífico toda la noche.
Emplatamos:
Ponemos las fresas en un vaso o copa bonito
y finalizamos poniendo el jugo de marinar.
Una delicia.
