Aquí otra modalidad de porrusalda que como la otra vez la he hecho sin zanahoria, y es casi igual
que la otra, bueno no, tiene algunos ingredientes que no están, como el huevo y otros dos que le añadido.
Con un emplatado renovado,ese que ya tenéis muy conocido… el de la jarrita.;)

Porrusalda con bacalao

Ingredientes:
  • 2 tacos de bacalao de 60 grs cada uno
  • 1/2 litro de caldo de ave.
  • 300 grs de puerros.
  • 300 grs de patatas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • pimienta blanca.
  • aceite.
  • sal.

Preparación:
Cortamos la cebolla y los puerros a trozos pequeños, añadimos dos ajos pelados enteros,ponemos aceite en un recipiente y  los pochamos durante 10 minutos, añadimos las patatas cortadas y les damos unas vueltas, añadimos el caldo y lo dejamos cocinar 15-20 minutos.
Lo pasamos a la batidora y lo trituramos.

Preparación para el bacalao a baja temperatura:
Ponemos en un recipiente abundante aceite y los dos tacos de bacalao, debe cubrirlos.
Lo dejamos  4 minutos, teniendo en cuenta que si nos quiere hervir lo retiramos, pasado este tiempo los dejamos dentro del aceite y en el momento de emplatar los escurrimos en papel de cocina.

Emplatamos en un plato hondo.

Ponemos el bacalao en el centro del plato, la crema en una jarrita y servimos alrededor del plato.