La gran olvidada…
La procedencia culinaria del vichyssoise; se discute hoy en día entre ser un plato de origen francés o americano.
Procedente de la innovación resturadora de ese país; es un tema de discusión entre historiadores culinarios.
El crédito del descubrimiento del plato se le atribuye a Louis Diat, un cocinero del Ritz-Carlton de Nueva York durante la primera mitad del siglo veinte
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Ingredientes:
-2 puerros.
-6 c/s de nata.
-1 nuez de mantequilla.
-1 cebolla pequeña.
-1 patata pequeña.
Preparación:
Cotamos los puerros a trozos pequeños , la cebolla
la patata y le añadimos el caldo de verduras o ave.
Yo he puesto de verduras y lo he hervido 15 minutos.
Pasado este tiempo lo he triturado,
le he añadido la mantequilla, la nata,
y lo he triturado de nuevo.
He cortado el puerro a tiras finas y lo he frito
con abundante aceite.
Emplatamos:
Llenamos la sopera en miniatura,
y la decoramos con el crujiente de puerro.
