Ingredientes:
-1 hoja fresca.
-petalos de rosa.
-violetas.
-3 gambas.
-aguacate.
-bolas de melón.
-jengibre en polvo.
-1 bastoncillo de pan.
-brotes de ensalada.
pistachos.
-cebollino.
-miel.
-vinagre.
-aceite.
-sal.
Prepararación:
Ponemos un poco de sal y jengibre a las gambas peladas y las salteamos.
Añadimos al jugo que han soltado un poco de miel,
unas gotas de vinagre y un poco mas de aceite , mezclamos todo y reservamos.
Cortamos el aguacate muy pequeño, y hacemos 3 bolas de melón Cantaloup, picamos los pistachos muy pequeños y pasamos a emplatar.
Emplatado:
Ponemos las gambas encima de la hoja, las bolas de melón,el aguacate diseminado, un petalo de rosa a cada lado, los brotes de ensalada y salpicamos con las violetas.
Añadimos los pistachos picados a la vinagreta previamente caliente.

Mezclamos y la ponemos por encima.
Salpicamos con mas pistachos picados,
un cebollino y un bastoncillo de pan.