Risotto al Funghi Porcini.
Ingredientes:
180 de arroz de grano redondo de Pals
15 grs de Funghi Porcini deshidratados.
1 litro de agua mineral.
1 nuez de mantequilla.
1/2 copa de vino blanco.
1 cebolla pequeña
queso parmesano.
salsa de soja.
sal.
Preparación:
La noche anterior ponemos las setas en remojo.
Ponemos el agua mineral, la soja y el agua de haber hidratado los funghi porcini y lo ponemos a hervir, y la mantenemos caliente al lado del arroz.
Cortamos la cebolla muy pequeña y en una sartén la sofreimos lentamente.
añadimos los funghi porcini y le damos unas vueltas, añadimos el arroz y le damos vueltas hasta que este transparente, añadimos el vino evaporamos y añadimos el caldo poco a poco, y en varias veces,y lo cocinamos 15 minutos sin dejar de mover, de lado a lado, nunca en circulo.
Pasados este tempo, añadimos la mantequilla y el queso y mantecamos.
Emplatado:
Ponemos el arroz en un plato y hacemos una nube de parmesano, que en este caso se derrumbó.
Nota. podemos perfumar el aceite con ajos.
Que rico Margot, me encanta.
Un abrazo.
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como me gustan los risottos….
ESTE RISSOTO ES MI FAVORITO Y EL DE MI FAMILIA SIEMPRE ESTA MUY BUENO COMO ESTE TUYO Y ADEMAS TU FOTO LO HACE MAS ACTRACTIVO
BESO
Me encanta, siempre tngo funghi porcini en casa uhmmm