Risotto al Funghi Porcini.

Ingredientes:
180 de arroz de grano redondo de Pals
15 grs de Funghi Porcini deshidratados.
1 litro de agua mineral.
1 nuez de mantequilla.
1/2 copa de vino blanco.
1 cebolla pequeña
queso parmesano.
salsa de soja.
sal.

Preparación:
La noche anterior ponemos las setas en remojo.
Ponemos el agua mineral, la soja y el agua de haber hidratado los funghi porcini  y lo ponemos  a hervir, y la mantenemos caliente al lado del arroz.
Cortamos la cebolla muy pequeña y en una sartén la sofreimos lentamente.
añadimos los funghi porcini y le damos unas vueltas, añadimos el arroz y le damos vueltas hasta que este transparente, añadimos el vino evaporamos y añadimos el caldo poco a poco, y en varias veces,y lo cocinamos 15 minutos sin dejar de mover, de lado a lado, nunca en circulo.
Pasados este tempo, añadimos la mantequilla y el queso y mantecamos.

Emplatado:
Ponemos el arroz en un plato y hacemos una nube de parmesano, que en este caso se derrumbó.
Nota. podemos perfumar el aceite con ajos.