Salmonetes con puré de calabaza y setas
Ingredientes:
- pétalos de calédula
- calabaza asada
- 2 salmonetes
- camagrocs
- rosinyols
- canela
- 1 higo
- aceite
- sal
Elaboración:
Asamos la calabaza en el horno hasta que este, quitamos la pulpa con una cuchara, ponemos la que necesitemos en el vaso de la batidora, añadimos aceite, sal y canela y trituramos. Podemos añadir un poco de caldo para chafar mejor, y reservamos.
Limpiamos el salmonete y lo hacemos en dos filetes, ( a mi me lo han hecho en la pescadería) los hacemos en la sartén con un poco de aceite y reservamos.
Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y cuando este caliente doramos los higos por ambos lados. Limpiamos las setas con un trapo húmedo de la tierra que puedan tener y los salteamos.
Emplatado:
Ponemos un filete al lado del otro, hacemos una lagrima con el puré, ponemos el higo encima, las setas a los lados, y finalizamos con pétalos de caléndula.
La setas las he comprado en: El Follet La magia dels bolets
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Un plato de lujo. Sencillo, rico y como siempre precioso!! Besitos.
Por cierto, estoy a punto de empezar el libro que recomiendas, ya te contare, je, je.
Presentas tu platos de tal manera, que hasta apetece comerlos a las 9 de la mañana en la oficina..
¡enhorabuena!
Besos
Margot que plato tan completo y que explosion de sabores. Esa presentacion es estupenda y esa luz maravillosa. Un beso guapa
Si mi marido viera esta receta, me abandonaba para irse contigo. ¡Adora los salmonetes y con este plato, así como su presentación, te lo ganas!
Besos y feliz día.
http://copmerespecial.blogspot.com
Impresionante tus salmonetes y sobre todo las fotos, besos.
Unos salmonetes bien otoñales!!! que buenos!!! Bss
Que bellezón de plato!! Me da pena hasta comerlo, no sé ni cuantas fotos le haría, jajaa y lo mejor es lo bueno que tiene que estar!!
El salmonete es mi pescado preferido y así acompañado de lujo!!!
Besotes guapa!!!
Los salmonetes cuando he querido buscarlos nunca los he encontrado. Te ha quedado un plato de lo más light y elegante. Besos!
Ana
Senzill i exquisid a la vegada! Com tot el que fas!
Petons
Una recepta d’aquelles sanes i delicioses. Com sempre, les fotos són tan boniques com el plat. Enhorabona. Un plaer visitar el teu blog, mai ens defraudes.
Me alegro que os haya gustado!!!
Se lo he hecho para Miguel ya que a mi no me gusta el pescado,pero me he comido la guarnición, jajaja.
Besos