Este es todo un clásico de la cocina de antaño
que todos conocemos.
Tengo por costumbre hacerlo solo una vez al año,
y me pregunto porque…
Casi lloro de placer cuando me lo comí;)
El conjunto estaba delicioso, pero las patatas eran de una calidad exquisita
se deshacían en la boca, eran tan suaves…
Que me comería otro plato ahora mismo ja ja.
El sábado fuimos a desayunar a una cafetería Miguel y yo.
Fuimos a dar una vuelta ( menage) y cuando nos plantamos
en el mercado a por unas almejas era la una del mediodía y la
cola de la pescadería… era como la cola del cine…
Osea no hay almejas,pero si tenéis paciencia para hacer cola
le podéis añadir a este plato unas almejas y quedara de lujo.
Me quedaban unos mejillones y los he añadido.
Hace tiempo hice esta tapa con sepia, estaba deliciosa aquí.
Classic.
Sepia con patatas.
Ingredientes para dos:
–2 sepias grandes frescas.
-6 patatas.
-1 cebolla.
-1 puerro.
-2 gambas.
-aceite
-sal.
Preparación:
En una sartén con aceite doramos la cebolla y el puerro (cortado muy pequeño) hasta que esté transparente, añadimos la sepia cortada a trozos, y la sofreímos unos 5 minutos, añadimos el vino
y lo evaporamos, añadimos un poco de caldo de verduras( un fumet de pescado mejor) y dejamos cocinar 15 minutos.
Salteamos unas gambas y reservamos.
Cortamos las patatas a trozos (escapsades) y las añadimos al conjunto y cocinamos 20 minutos.
Cuando casi estén añadimos los mejillones y chafamos tres patatas dentro de la cazuela para
que el caldo nos quede espeso.
Emplatado:
Servimos en plato hondo y coronamos con una gamba.
Nota: cuando cortamos las patatas mal cortadas para que se quede el caldo espeso
¿alguien sabe como se llama este corte en castellano? me matan y no lo recuerdo ahora.
Ah se me olvidaba, no lleva ni ajo ni pimentón,no me gusta mucho, pero le podéis añadir
que le va bien a este plato.
Los guisos de sepia con patatas me gustan, pero gambas no le he puesto, la gamba parece el vigilante del guiso.
Besos guapetona.
Me encanta esta receta, yo la hago mas de una vez al año!, en cuanto veo una buena sepia no lo dudo!, es una de mis comidas preferidas!
Besos!
Creo que se llama "rasgandolas" o tambien malcortadas.
este plato es muy sabroso y yo tambien suelo hacerlo.Te ha quedado estupendo
peto
miquel
Yo pensaba que se llamaban chascar… me pareció oirselo a un cocinero, vete a saber, en cada lugar le deben llamar de forma distinta.
De todas formas, me parece un plato exquisito.
Un beso
muy rico este platito, con salsa para mojar
Hace dias que te visito pero nunca he te habia escrito comentarios. Las patatas con sepia me chiflan y la verdad que las preparo poco tampoco se porqué. Lo mejor de los guisos de pescado con patatas son las patatas para mí.Cogen un saborcito especial. El corte yo lo llamo chasqueadas o craqueadas. Hay mil nombres, tambien rasgadas…
Besos y nos seguimos viendo
Que casualidad, hoy he comprado una sepia para guisarla con patatas…… pero la he congelado para el domingo, por ejemplo, sino le doy la vuelta a los menus, hoy éramos muchos y tenia que hacer algo más "contundente" aunque esto lo es.
Perfecto el guiso, y a las patatas cortadas asi creo que es "chascadas" ¿no?
El detalle de las gambas o mejilones me va a cambiar el plato "tradicional",
Bicos
Maribel
Es uno de mis platos favoritos, te han quedado de impresionar.
Besitos
Yo tengo que felicitarte por que los últimos post son muy de mi gusto…jajajaja, platitos de cuchara, no se, como más cercanos, pero ojo! de restaurante de tropecientos tenedores nena…ya quisieran ya…
En definitiva, me encanta tanto el contenido como el continente…besos grandes.
Jo també ploraria de l'emoció al posar-me la culleradeta a la boca… Acabes d'entrar un plat dles que no em cansaria mai de tastar… En català tallar així les patates es diu ESQUEIXAR. En castellà em diu DESGAJAR…Una abraçada Margot!
Chicas muchas gracias por tantas palabras, algunas las conocía otras no, no que me pasa que cuando tengo que decir ese nombre me quedo trabada.
Luego las pondré todas recopiladas.
Mil gracias.
Besos
Eso esta bueno con o sin almejas.
Plato exquisito, para repetir. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
Yo justo la hice la semana pasada…. pero que rica esta!!!!!!
Pero que pinta, está diciendo cómeme. Estupenda receta, a mí si me gusta el ajo y el pimentón, pero a mi compañera le sienta mal, así que seguro que así está más suave.
Las patatas así partidas, como dice el anónimo, yo siempre le he llamado chascar.
yo creo q tambien es chascar..
elguiso riquisimo tambien
Sepia con patatas , un platito por favor….A mi cico el mayor no le gusta la patata guisada y cuando las hago tengo que hacerlas con mucha sepia….MNe encanta este plato en ocasiones lo hago con chipirones o calamares, delicioso.
Por cierto por mi izona tambíén se dice chascar.
Un besazo y que sepais que me dais mucha envidia las que vais de picnic, estoy deseando que nos lo conteis.
Que ricas son unas buenas patatas con sepia cocinadas como lo has hecho tú.
Besos.
Me alegro que os guste este plato, Manuel, Lucas Carmelo,Espe, Ana, Javier…
Si es que las patatas van geniales con todo.
Gracia por decirme tantos nombres del corte de la patata…
Besos