Hace unos meses hablaba de Pilo Cafaro.

Quería saber mas de el.

Me entusiasmó su libro de ensaladas.

Sabia que Internet tiene su parte mágica y que lo encontraría.

Hoy se un poco mas de el, me ha mandado un correo.

Encantada Pilo.

En este blog tienes una admiradora de tu cocina.

Una foto con estilo.

Este es Pilo Cafaro.

Pilo regenta un local en el lugar mas pintoresco de Buenos Aires.

El barrio de Nuñez.

Su local se llama …

Solo Diez.

En su día hice estas dos ensaladas de Pilo.
Las podéis ver aquí.

Jardin Zen y Derco -Cafar

http://margotcosasdelavida.blogspot.com/

Hoy estaba cocinando un Ratatouille.

y he ido otra vez a ver su libro de ensaladas,

y con sus ideas y mi acción, ha salido esta maravilla.

Le puesto a esta ensalada el nombre de…


Solo Diez

Ingredientes para dos comensales:

-1/2 pimiento rojo pequeño
-1/2 pimiento verde.
-1 trozo de berenjena.
-1 trozo de calabacín.
-1/2 cebolleta.
– 1 zanahoria.
-8 tomates chery.
-50 grs.de fideos celofan.
-1/2 mango.
-10 gambas.
-salsa de soja
-1 c/m de vinagre de manzana.
-1/2 c /m de especies garam masala.
-1 c/c de tahine( pasta de sésamo)
-1/2 c/c azúcar moreno.
-aceite.
-sal.
Como freír los fideos chinos…
Ponemos un vaso grande de aceite en la wok o sartén.
Cuando el aceite esta caliente tiramos los fideos , y al
contacto con el aceite doblan su volumen ,
en este momento hay que sacarlos rápidamente si no se queman.
y los ponemos en papel de cocina.
Es muy importante separar los fideos con las manos antes de freírlos.
Preparación:
Cortamos en brunoise
todos los ingredientes (menos el mango)
En una sartén los freímos hasta que estén.
En otra sartén salteamos las gambas y el mango y el tahine.
Cuando las verduras estén,
ponemos las especies, el vinagre , la soja, y el azúcar
y mezclamos todo.
Emplatamos:
Ponemos el Ratatouille en el plato,
encima el mango con las gambas y decoramos con los fideos.
Pilo pone ingredientes como … salsa de pescado y de ostras,piña y maracuyá.
Al no tener esas frutas he puesto mango y me saltado esas salsas.
Receta extraída del libro de cocina …
Ensaladas exóticas.
(Cocina del bienestar)
PD. Sin la colaboración de Gustavo Salgado…
estas maravillosas recetas no las podríamos ver.
Enhorabuena por tus fotos.
Y a lo mismo para la directora de arte…
Mireia Casanovas Soley.