SPICY PUMKIN BUNDT CAKE ( Bundt cake de calabaza)

Felicito de nuevo a Bea Roque por su nuevo libro. El Rincón de Bea delicias para compartir, de Editorial Planeta.

Me declaro fan de sus fantásticos Bundt Cake, Tartas, Galletas decoradas, y Cupcakes, todo lo que hace es garantía de que sale bien a la primera. Claro que no es fruto de la casualidad, Bea se ha preparado y ha hecho varios cursos de repostería con grandes maestros, como Patricia Arribálzaga y el último en la escuela Squires Kitchen International School. Así que el estudiar para perfeccionarnos es el todo.

Hace unos días hice este SPICY PUMKIN BUNDT CAKE (Bundt cake de calabaza). Aunque puse la mitad de los ingredientes. Estaba tan bueno que nos lo comimos casi todo, como podéis ver (risas).

Como podéis ver, no he podido poner el Bundt Cake entero,(sorry) ya que lo hice por la tarde, y cuando se enfrió del todo era de noche, y no pude hacer foto, así que nos lo comimos para postre, y como no podía ser de otra manera, me levanté desayunando otro trocito, que estaba mas bueno si cabe, que el día anterior, ya que las especias se habían concentrado y tenía mucho mas sabor.

SPICY PUMKIN BUNDT CAKE (Bundt cake de calabaza)

  • 260 gr. harina todo uso
  • 4 cucharaditas de levadura
  • 1 c/c bicarbonato sódico
  • 1 c/m de  sal
  • 1 c/c de jengibre en polvo
  • 2 c/c de  canela en polvo
  • 1 c/c de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 125 gr. mantequilla sin sal
  • 2 huevos grandes
  • 125 gr. azúcar moreno
  • 125  ml. buttermilk
  • 165 gr. puré de calabaza

bea roque

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

1ºEngrasar el molde bundt  con spray desmoldable
2ºTamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico, sal, jengibre, canela, nuez moscada, clavo y reservar.
3ºBatir con las varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos que este blanquecina y esponjosa.
4ºAñadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.  Añadir un tercio de la harina y batir  hasta que se haya incorporado todo. Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado.
5ºCon la velocidad al mínimo añadir el puré de calabaza y batir bien.
6ºEchar la mezcla en el molde y alisar la superficie.
7ºHornear aproximadamente unos 50-55 minutos, o hasta que al pincharlo salga limpio.
8ºDejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.
SPICY PUMKIN BUNDT CAKE
Nota:
Para el puré de calabaza, he asado una calabaza entera y lo que me ha sobrado lo he guardado para otra ocasión.
 Para hacer Buttermilk necesitamos  125  ml. de leche a la que añadimos media cucharada de zumo de limón o vinagre para que se nos corte.Mezclamos y dejamos reposar durante 10 minutos, y ya tenemos el Buttermilk listo para añadir al preparado.