Hoy día 4 de Abril se da a conocer la receta ganadora del concurso…
«Paraíso de Sabores»
¿Sera mi tapa una de las premiadas?
Que emoción…


A partir de ahora las grandes cosas sucederán en Twitter ¿es muy exagerado si digo esto?
Este evento empezó en Twitter, como el de la Megagalleta.

La madrina de honor ha sido en este caso Cova que mejor elección que ella la que de 
el pistoletazo de salida a este evento.

Esta receta concursa en «Paraíso de Sabores»
Los ingredientes que debe tener la receta son…
“pan + aceite de oliva virgen extra + jamón”,



El pan es el aro que lleva dentro el arroz.

El jamón lo he puesto a tacos pequeños dentro del arroz.
Y el aceite es con el que he cocinado las verduras.

Y siguiendo con las bases del concurso:
“Con esta receta participo en el I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores organizado por las firmas jamonesdospuntocero.com, iloveaceite.com, elamasadero.com y lacocinadebabette.com, patrocinado por el portal wikitapas.com y con la colaboración del blog conloscincosentidos.com»

Que casualidad que el aceite con que he cocinado esta tapa es de ILoveaceite,
 del concurso que gané con esta tapa AQUÍ  

Quiero decir que mi idea era poner una peineta de jamón, pero como llevaba el corazón le quitaba gracia al conjunto.
Podemos quitar la morcilla, y poner el jamón, si nos gusta mas.

No me gustaría que pareciera que la tapa es de morcilla,el jamón lo lleva dentro.
Me he inspirado para el corazón de pan-piza en ILoveaceite.

Me gusta este nombre de Raíces  para esta tapa…
Sus motivos son tres,los mismos que los ingredientes, jamón, aceite y  pan.

El aceite me lo recuerda los olivos de Jaén que una vez vi de joven y me impactó ese camino tan largo, y a ambos lados de la carretera estaba sembrado de olivos.

Y recuerdo esa canción que cantaba Jarcha cuando yo era adolescente.

«Andaluces de Jaén, aceituneros altivos
decidme en el alma quien
quien levantó los olivos
Andaluces de Jaén.»

El  pan me la ha recordado Juan, un amigo de Trujillo, aún recuerdo cuando me contaba historias de bandoleros y del Monte Perdido, y que cuando él era adolescente, llevaba un trozo de pan y queso
y una navaja, y que se paraba a comerlo debajo de un árbol, yo que soy de ciudad, esas historias me emocionaban.

Y ese jamón…!hay lo que nos gusta!
lo llevamos toda la familia en el ADN, desde niña he comido siempre jamón.
La pasión por el jamón me la enseño mi padre ( Recuerdo comer jamón Ibérico con 11 años)
Quizás porque el no pudo comerlo en la época que le tocó vivir de joven( no había ni pan) lo comíamos cuando el era mas mayor.

Esa pasión por el jamón, se la he pasado yo a mi hija y ella a su vez a la suya, osea  mi nieta.
Es curioso ver a una niña de dos años, que sabe diferenciar el Ibérico del Serrano.
Dice cuando mi hija le hace la prueba…y le da a probar de los dos…
«ete no guta «es impresionate. jajajaja

Esas son mis raíces…mis vivencias, aquellos recuerdos, esa  felicidad al recordar…
En definitiva …«el poder saborear esas cosas buenas»




Tapa de arroz y sus Raices
Ingredientes:
– 50 grs de tacos de jamón (serrano)
-aceite virgen extra ( variedad Picual)
-pan de molde tipo tramezzino.
-1/2 c/m de pasta de ñora.
-2 c/s de tomate triturado.
-1 litro de caldo de verduras.
-4 rodajas de morcilla.
1 trozo de puerro.
–80 grs de arroz.
-1/2 cebolla.
-1 alcachofa.
-10 habas.
-1/2 cebolla.
-cebollino.
-orégano.

Preparamos el pan:
Estiramos con el rodillo el pan, lo partimos por la mitad, lo enrollamos en un aro de emplatar
( previamente untado con aceite) mediano, lo atamos con hilo de cocina y lo ponemos al horno
hasta que este tostado y lo dejamos enfriar.

Hacemos el corazón:
Estiramos el pan, lo partimos por la mitad, y hacemos corazones, y lo ponemos en el horno,
cuando veamos que están un poco tostados los sacamos y le ponemos la mezcla de
( tomate orégano , aceite, y sal ) poniendo dos capas de tomate para que nos quede una capa gruesa
y lo introducimos de nuevo al horno hasta que veamos que esta.

Habas:
Hervimos las habas con agua y sal durante 4 minutos,escurrimos
pasamos por agua fría y reservamos.

Caldo de verduras:
 puerro, cebolla,zanahoria, hoja de laurel.
Lo hervimos una hora.

Preparación para el arroz:cortamos el puerro,la alcachofa,la cebolla y lo sofreímos hasta que veamos que esta, añadimos,la morcilla,el jamón, el tomate y la punta de pasta de ñora, lo salteamos todo de nuevo
y añadimos el arroz, le damos unas vueltas hasta que este transparente.
Añadimos el caldo y lo dejamos 13 minutos, añadimos las habas y lo dejamos 2 minutos
o algún minuto mas,según veamos el arroz.

Emplatado:
Desmoldamos con cuidado el aro de pan( hacemos mas por si se nos rompen) ponemos el arroz dentro,
ponemos la morcilla salteada previamente y decoramos con el corazón y el cebollino.
Otros emplatados son: en platos minis,o plato pequeño hondo.