Esta receta de bisaltos en forma de tapita es vegetariana total.
Por los platos vegetarianos que he visto, les falta un emplatado que entre por los ojos.
Suelen ser sano pero aburridos a la visa, creo que deberíamos darle un poco de glamour al vegetarismo.
No he inventado nada, solo he hecho una adaptación y presentación en versión tapa.
En la cocina aragonesa hay una ensalada de bisaltos con zumo de naranja.
Tapa de tirabeques a la naranja y jengibre.
Ingredientes:
Bisaltos o Tirabeques.
1 c/s de vino blanco.
zumo de naranja.
jengibre en polvo.
aceite.
sal.
Preparación:
Hervimos los bisaltos entre 5 minutos, pasamos por agua y hielo y escurrimos.
En un recipiente ponemos el vino, zumo,jengibre, sal, y unas gotas de aceite y dejamos que espese.
Emplatado:
Servimos dos bisaltos, uno enrollado y pinchado encima del otro, y unas gotas de la salsa de naranja
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Ver esta versión de José del blog: mi recetario
