Torta de zanahoria con glaseado de mascarpone:

Ingredientes:

  • 200 grs de zanahoria cruda.
  • 1c/p de canela en polvo.
  • 1 c/p de nuez moscada.
  • 1c/p de jengibre en polvo.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • 80 grs de nueces.
  • 4 huevos medianos.
  • 200 grs de azúcar.
  • 1/2 vaso de aceite.
  • 200 grs de harina.
  • 1pellizco de sal.

Preparación:
Batimos los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen, añadimos el aceite, y la harina tamizada con las especias y la levadura , mezclamos bien, y cuando este añadimos la zanahoria rallada y las nueces.
Ponemos la mezcla en un molde, untado de aceite y harina y horneamos a 180 grados o según horno.
Cuando este frío el bizcocho  le ponemos el glaseado por encima.

Glaseado de Mascarpone y licor de níspero.
200 grs de queso mascarpone.
2 c/s de licor de níspero (sirve cualquier licor)
80 grs de azúcar glas.
Mezclamos el azúcar glas con el mascarpone y el licor hasta conseguir una crema.
Si no lo vamos a utilizar de inmediato lo guardamos en la nevera.