Cuando estuve en Ceret viendo el Museo de Arte Contemporáneo.
Me llamó la atención un cuadro que llevaba
un marco muy clásico y antiguo que no iba con el
tipo de pintura abstracta y de colores estridentes que tenia.
Lo mas asombroso es que se trataba de un cuadro de 1913.
Impresionante ver aquel tipo de pintura en esa época,
podía ser de cualquier pintor de hoy en día.
Algunos pintores se adelantaban a su tiempo.
Le pondré a esta ensalada el nombre de…
«Tiempo de colores»
Por cierto había tantos pintores que no recuerdo el nombre de este.
http://www.musee-ceret.com/mam/index.php
Esta ensalada me encanta, me recuerda a ese cuadro que os relato.
Tanto por la mezcla como por lo colorista que es.

Ingredientes para dos:

–2 higos.
-6 burguitos(queso)
-8 cherry marinados con albahaca.
-tomates secos al aceite.
-hojas mezclum.
-hojas de escarola.
-semillas de amapola.
-almendra granulada.
-1 c/s de pistachos picados.
-sal, aceite, vinagre.
Preparación:

Ponemos el mezclum en el centro del plato,
la escarola por encima, el higo partido a trozos,
los cherry alrededor del plato, los tomates secos
en aceite los ponemos alrededor.
Ponemos los burguitos repartidos, espolvoreamos con la almendra
y las semillas de amapola y finalizamos con la vinagreta por encima.

Observaciones:
Si no os gustan los higos… podemos cambiar por otra fruta.
Si el queso no nos gusta podemos poner tofu.
En vez de queso mini, podemos poner Burgos cortado a trocitos.
Y la vinagreta le va bien de cualquier fruto seco.
Vinagreta de pistachos:
Chafamos los pistachos en el mortero,
le añadimos la sal, vinagre el aceite y emulsionamos.