Algunas veces pienso que ya no doy mas de si… en cuanto a verduras.
EsteTimbal de verduras al pesto, es de los que mas me han sorprendido.
Después de este y este y algunos mas que tengo por el blog, pensé que ya no sabría que hacer mas con verduras.
Pero no,me he superado a mi misma, estaba delicioso, exquisito, y mas etc.je je
El pesto me  ha salido de un cremoso,como nunca me había salido antes, quizás es menos fuerte, no se.

Y es que el timbal me gusta mucho estéticamente, es tan agradable de ver visualmente y de comer no hace falta decirlo para los que nos gustan las verduras.
Les va genial a las personas  que no les gustan las verduras, emplatado  así las hace mas atractivas para ellas.
Pues yo que creía que lo había descubierto todo, me he sorprendido gratamente este…
 Timbal de verduras al pesto.


Ingredientes para dos:
4-6 lonchas de jamón serrano grandes.
hojas de albahaca para decorar
1 manojo de espárragos verdes.
200 grs de judías verdes.
6 huevos de codorniz.
6 tomates en aceite.
aceite
sal

Preparación:
Verduras:
Cortamos y lavamos las judías y  los espárragos.
En un recipiente con agua con sal a hervir,ponemos las judías y las hervimos 8 minutos,cuando lleven 4 minutos hirviendo, le añadimos los espárragos y los dejamos 4 minutos mas, lo sacamos y lo escurrimos.
Guardamos 6 puntas de espárragos para decorar.

En una sartén con aceite, salteamos el jamón y el tomate cortado a trocitos pequeños,añadimos las judías
mezclamos y las salteamos unos segundos.

Huevos: hervimos los huevos de codorniz 3-4 minutos, dejamos enfriar y les quitamos la cascara.

Para el pesto:
60 grs de queso Idiazábal a trozos
15 hojas de albahaca.
4 c/s de agua mineral.
12 medias nueces.
 6 -8 c/s de aceite
sal.

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora
y trituramos todo hasta que nos quede una salsa bien fina.



Emplatado:
Ponemos un aro en un plato, ponemos las verduras en el fondo, una capa de salteado de jamón y tomate , pesto, y 3 huevos partidos por la mitad, mas verduras, mas salteado, y finalizamos con mas pesto, decoramos con las mitades de los huevos, tres puntas de espárragos, y hojas de albahaca.

Espero que os haya gustado tanto como a mi este Timbal de verduras al pesto.


Nota: al pesto se le suele poner parmesano, yo lo he hecho con Idiazábal.
Tampoco le he puesto ajo porque no me gusta, pero le podéis añadir si os gusta.
Este plato se toma tibio.