Esta receta es del Restaurante Mugaritz y salió el mes pasado en TV3

Este es un  postre que se suele comer en Semana Santa,se les llama Torrades de Santa Teresa en Catalunya, torrijas o rebanás parías. Deliciosamartha en su blog cuenta, que en Andalucía cuando una mujer tenía un hijo, debía recuperarse y estar fuerte para darle el pecho a su hijo, y las personas que las iban a ver les regalaban este manjar.
Es curioso la de nombres que tienen, he buscado en wikipedia y en cada lugar le llaman de una forma diferente.

Yo lo he adaptado de una receta de Club de Cuines de Tv3, allí lo hacían con bizcocho y nata, y yo lo he hecho con panetone y lo aligerado con leche.

Pasadas las navidades sueles sobrar muchos dulces en los supermercados, y antes de que se estropeen, es mejor darlos a un precio asequible. Es lo que ha pasado en el supermercado que voy a comprar, que han sobrado panetones y los han puesto a 2,60 y te regalan otro, eran de la marca Bauli, creo que he comprado mas de 12, y los he ido regalando. Es que no  me he resistido comprarlo, me dolía el corazón verlos tan baratos  (risas)

Torrijas

Ingredientes:

  • 4 trozos de panetone ( o bizcocho)
  • 1 nuez de mantequilla
  • Flores comestibles para decorar
  • Canela en rama
  • Canela en polvo.
  • 2 huevos
  • Azúcar

Elaboración:
Batimos los huevos, añadimos azúcar y poco a poco añadimos la leche (debe ser fría)sin dejar de mezclar con las varillas.
Cortamos el panetone a trozos cuadrados y dejamos que se empapen de la mezcla de leche.
En una sartén derretimos la mantequilla, empapamos la torrija con azúcar por ambos lados, y la ponemos en la sartén, el azúcar irá caramelizando y hará como una costra.
Debemos ir apartando la mantequilla para que no se nos mezcle toda con el azúcar y se nos queme.

Emplatado:
Ponemos las torrijas en un plato, y las espolvoreamos con canela y finalizamos con unas flores.