Mi intención no era hacer  el típico Trinxat de la Cerdanya.

Quería hacer una tapita.
Había hecho col con patata y me había sobrado…
 ¿me dije porque no hacer un paquetito y un crujiente de beicon?

Le puse Trinxat de la Cerdanya porque es un lugar que estado de vacaciones este mismo año y me recordó lo bonito que es aquello.
Pero…
Un lector medio enfadado me decía que era un insulto para la Cerdanya esta foto
y sus ingredientes, que de donde había sacado las fotos no tenían ni idea de lo que era un Trinxat.

Evidentemente, soy catalana de la parte de abajo, y aquí no hacemos Trinxat.
Pero en casa de mis padres de niña, he visto como cocinaban la col y la patata ,la chafaban
y la salteaban en aceite y la acompañaban con un trozo de tocino de acompañamiento.
 ¿eso que sería?

Puedo decir que me he comido unos cuantosTrinxat, bueno, buenisismos,regulares y mediocres.
Justo en la Cerdanya me lo comí regular, y es que el dueño del restaurante era muy simpático pero andaluz.


Podemos ver una  entrevista a Jaume Tàpies hombre del año del 2007.
Presidente de Relais & Chateaux  Villa Paulita aquí donde estuve hospedada en
la Cerdanya.
Y hay una receta del Trinxat, creo que este debe ser el verdadero,o no… aquí