Esta tapa se llama….
Els rossinyols cantan.
Tapa dedicada a la Coral Rossinyol.
A la pertenezco (si nadie lo impide) desde hace dos días.
Y que somos novatos y primerizos Miguel y yo;))
Atún con rossinyols ( rebozuelos) tirabeques y chutney en do mayor.

Hoy he ido al mercado y me lo hubiera llevado todo.
Había unas gambas de Palamós a 89€ el Kilo, que quitaban el sentio.
Digo que las comerán solo los
«pudientes» del país ….
Porque los mortales de a pié…
tenemos que trabajar unas cuantas horas para comerlas.
Bueno he comprado atún, que tampoco es que este barato
26-28€ Kg.
Y como las setas están divinas
He comprado rossinyols i camagrocs.
( rebozuelos y trompeta amarilla)
Las setas las he comprado en el mercado.
En una parada estupenda y mágica como su nombre indica.
El follet.
«La magia dels bolets«
Raval de Montserrat.
Terrassa.
Parada 578.
Tienen mucha variedad de setas frescas de temporada
Champiñones grandes,blancos y limpios con una presencia impecable.
Un surtido de setas secas, como ceps y murgulas etc.
Setas en conservas, tomates secos y un sinfin de delicias mas.
Ingredientes por tapa:

-1 taco de atún.
-3 tirabeques.
– 5 rossinyols.
-2 cebollinos.
-aceite.
-sal.
Ingredientes chutney en do mayor:

-2 pimientos del piquillo en lata.
-6 granos de uva fresca italiana.
-2 tomates grandes maduros.
-pimienta de colores.
-jengibre en polvo.
-canela en rama.
-nuez moscada.
-1/2 cebolla.
-2 clavos.
-azúcar.
sal.
Preparación:

Ponemos aceite en una sarten y añadimos,
la cebolla cortada a brunoise, tomates pelados,
los piquillos cortados muy pequeños,
las especies, el azúcar y la sal.
Dejamos cocinar media hora,
trituramos y pasamos por un colador.
Prepraración:
Tirabeques:
Hervimos los tirabeques 7 minutos, los pasamos por agua con hielo,
escurrimos y añadimos un poco de aceite
para que no se sequen.
Rossinyols:
Salteamos los rossinyols y le ponemos sal por encima.
Atún:
En una satén salteamos por todos lados el taco de atún
y lo cortamos en 2-3 trozos.
Aceite de pistachos:
-6 pistachos.
-aceite.
Chafamos los pistachos en el mortero
y le añadimos el aceite.

Emplatamos:

En el plato ponemos el chutney haciendo
tres lunares.
Entre lunar y lunar de chutney ponemos los tirabeques,
ponemos el atún encima de cada lunar,
los cebollinos encima y los cebollino cortado
pequeño alrededor del plato y finalizamos con el aceite de pistachos.