Hoy voy a poner el postre original
en el cual me inspirado en los otros .
Es un postre de Borja Sierra.
Granja Elena
Passeig de la Zona Franca, 228
Població: BarcelonaTelèfon: 93 332 02 41
La receta original aqui.
http://www.tv3.cat/cuines/receptes/recepta_3544.htm
Las flores las he puesto yo, en el original no van.
Requesón con miel , crujiente de pistachos y amapolas
He adaptado las medidas.
La receta original lleva mas cantidad.
Esta es para dos personas:
Crema de requesón y miel con crujiente de pistachos y amapolas:
Para dos personas:
-125 de requesón.
-miel al gusto.
Preparación:
Ponemos el requesón en un bol y lo chafamos bien, añadimos la miel,
y emulsionados hasta que este cremoso
Montar la nata:
-100 de nata para montar.
-1 c/s de azúcar.
Montamos la nata ( es mejor que sobre nata, menos cantidad cuesta de montar) cuando este casi montada añadimos el azúcar, lo mezclamos con el requesón y lo ponemos en la nevera para que tome consistencia.
Para el crujiente:
-20 grs.de azúcar.
-20 grs de mantequilla.
-20 grs de harina
-1 clara de huevo
-pistachos
-semillas de amapola.
Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, y mezclamos con un batidor
Seguidamente añadimos las clara ( un poco menos de una) sin dejar de remover,cuando este todo mezclado, añadimos la harina y mezclamos bien hasta que quede cremoso y dejamos reposar en la nevera media hora.
Si tenéis un «silk pad» (yo lo hice con papel de hornear) pincelamos con un pincel una capa muy fina de la masa.
Añadimos las pistachos( naturales) picados por encima y en los lados las semillas de amapola.
Ponemos al horno 5 minutos ,lo sacamos y lo ponemos en un aro para que coja forma.
Yo lo he enrollado con el rodillo de amasar y cuando empieza a enfriarse un poco lo sacamos.Hay que trabajarlo rápido, si se enfría se seca y se rompe.
Emplatamos:
Ponemos semillas de amapola alrededor del plato, ponemos el crujiente en el medio y nos queda como un recipiente que llenaremos con crema de requesón con miel.
Adornamos con menta picada y pétalos de rosas y una flor de azúcar ( la original no lleva pétalos)
Espolvoreamos pistachos por encima y hacemos una quenelle del helado que mas nos guste.
¡guau! Un postre de cinco tenedores. ¡qué bonito! Un saludo.
Estaba bueno, y la presentación animaba a comerselo todo.
Aunque es tan bonito en el plato que daba pena comerselo. ajajaja.
Besos
Margot
…ño, Margot!!!
Tas que te sales!!!
Muac
Co? ajajajajajaaja.
Compartimos frase. Gracias preciosa.
Un abrazo.
Margot
Niña, es que no paras, que me tienes enganchá!
Felicidades y a seguir asín, hombre ya!
Me ha encantado. Original, vistoso, distinto….
un arazo,
María José.
jajajajajaja.
Pasta fresca: Me gusta que estés enganxá xikiya!!!
Maria José:gracias guapa por tus palabras.
Haceis que cada dia pueda superarme.
Un abrazo a las dos.
margot
M’encanta! ets genial.
Que maravilla Margot, un bocado exquisito y sofisticado!!!
Un saludo!!!
Gracies vermells; sou magnifics.
Ana:gracias, tu y tus tartas tampoco se quedan atras.
Besos
Margt