Ayer Lunes, después del mal domingo que pasamos…
Me dije…
-¿ Que hago para comer… un arroz blanco?
Pensé…no, le añado crema de verduras que me sobró de hacer el caldo el día anterior,y le pongo calabaza, y queda un un arroz suave.
Deberíamos ser adictos a la calabaza.
Tiene muchas propiedades.
Siempre entro a esta web y quedo maravillada de las explicaciones.
Vereis que dice de la calabaza.
Y aquí podéis ver aquí las propiedades de los ingredientes que lleva el Ras al-Hanout.
Arroz caldoso de calabaza,
al aroma de azafrán y toque de Ras al-Hanout.
Ingredientes:
-200 de calabaza.
-160 de arroz.
-1/2 puerro.
-1/cebolla
-aceite.
-azafrán.
-Ras al-Hanout
-un pelin de jengibre.
-sal
-crema de caldo de verduras.
Preparación:
Cortamos en brunoise el puerro y la cebolla y sofreímos,
cortamos la calabaza y la añadimos al conjunto hasta que este tierna,
añadimos el azafrán para que se tueste un poco y añadimos un poco de caldo.
Cocinaremos como si fuera un risotto,
moviendo, y añadiendo el caldo poco a poco durante 15 minutos.
Emplatamos y añadimos un poco de hebras de azafrán como decoración y cebollino.
Caldo de crema de verduras:
Cortamos pequeñas cantidades de estas verduras…
calabacin, col, puerro, patata, zanahoria, calabaza, pimiento rojo,brocolí, nabo, chirivia., y 2 cms de raíz de jengibre.
Ponemos un litro y medio de agua en una olla,
añadimos las verduras, y cocinamos 15-30 minutos.
Sacamos las verduras, le añadimos caldo,
las trituramos y dejamos una crema un pelín espesa,
pero con una densidad justa para poder cocinar el arroz, eso ya lo vereis vosotros.
El resto del caldo lo guardamos para otra ocasión.
A la hora de cocinar, como hay que mover sin parar,
(tipo risotto) y al ser el caldo espeso, tenemos que tener cuidado, ya que nos saltará.
Me he quemado varias veces;))
A mi me gusta la calabaza y la suelo utilizar en la cocina.
Este arroz caldoso hay que ver lo bien que te ha salido, solo una duda el Ras al-Hanout supongo que será un condimento, no?
Hola Dolors, es una mezcla de especies.
Igual que el Garam Masala.
Ya he puesto el enlace para que lo podais ver.
Petons.
Margot
Hola Margot. Vas a perdonar mi osadía o mi ignorancia, la que tu elijas jj. Pero ¿en qué momento se añade el arroz? supongo que será después del azafrán y antes del caldo no? quizás se de por supuesto el momento, pero soy un pardillo jj.
Saludos
M e haces reir Juan, y me encanta tus forma de preguntar tan correcta.
Veras,a veces como ahora, escribo a las 3 de la noche,y la verdad ya no se lo que digo, ajajaja.
la noche me confunde.
No se lo que he escrito, ahora lo voy a mirar.
Pero te puedo decir que después de sofreir las verduras, se tuesta un poco el arroz y luego se le añade el caldo.
Voy a ver que he escrito.
Gracias por recordarme de lo que yo no me acuerdo. ajajajaja
Besos
Margot
Hola, Margot. Voy a hacer este arroz para comer porque tiene una pinta exquisita. Dime, qué cantidad de ras el-hanout le pones más o menos? lo echas antes del arroz? A ver si me contestas antes de la comida, y si no, lo haré a mi manera y ya te contaré. Gracias y un besito.