Gazpacho Stendhal con tropezones.
Ingredientes:

-500 grs de tomates rojos maduros.
-macadamias garrapiñadas.
-50 grs de pimiento rojo.
-vinagre de frambuesa.
-2 nectarinas maduras.
– huevo de codorniz.
-paté de codorniz.
-20 de cebolleta.
-500 de sandía.
-pan tostado.
-cebollino.
-aceite.
-sal.

Preparación:

Cortamos a trozos el tomate,sandía,cebolleta,pimiento,nectarinas
( guardamos unos dados de nectarina y sandía para decorar)
ponemos en la batidora, añadimos agua, sal, aceite
y el vinagre de frambuesa y trituramos.
Pasamos por un chino o colador y ponemos en la nevera para que enfríe.
Mientras… hervimos los huevos y cortamos el cebollino muy pequeño
la sandía ,la nectarina a dados mini, y cortamos unos dados de paté pequeños.

Chafamos tres tostadas y tres macadamias en el
mortero hasta que nos quede pulverizado.
Crujiente de jamón:
En una bandeja de cristal pequeña,ponemos papel de horno, un trozo de jamón
papel, jamón, hasta 4 trozos y ponemos algo que pese encima.
Dos minutos controlando el tiempo para que no se nos queme.
Siempre lo hago en el horno, pero esta vez lo he he puesto en el micro y ha quedado bien.


Emplatamos:
Ponemos en un plato los dados de sandía,nectarina,huevo, pan,
dados de paté de codorniz, crujiente de macadamia por encima y finalizamos con el cebollino cortado muy pequeño.
Pinchamos el crujiente de jamón encima del huevo.
Llevamos el plato a la mesa y el gazpacho en un jarrita
y servimos alrededor del plato.