Un plato de otoño, ya están aqui las setas
El otro día compre dos doradas, como no me gusta el pescado, la hice al horno, la limpié muy bien de espinas, y me la comí encima de una tostada con tomatitos, ja ja
Las doradas eran de Grecia,¿ sera que aqui no tenemos? ah claro! sera quizás para ayudar al país.
También compre una Melba de Blanes
muy fresca, pero me moria cuando llegue a casa y empecé a ordenar para ponerlo en la nevera y vi que tenia un charco de sangre me dio repelús, aggggggg!!!
Compré unas cananas que estaban llenas de arena, se ve que las pescan a ras de suelo, y en el arrastre se llevan toda la arena.
Yo no valgo para ayudante de cocina, pero como no tengo otro, tengo que ser yo misma. ja ja
La canana que mal va limpiarla, es pequeña, esta llena de arena, de algas, y el conjunto tenia una olor desagradable a fondo de mar o yo que sé, no me gustó nada limpiarla.
Claro que el resultado final fue un arroz exquisito.
Arroz de Pals, canana de Blanes,morcilla de Burgos, y rebozuelos.
Ingredientes para dos:
1 c/p de pasta de pimiento o ñora.
12 cananas de Blanes.
100 grs de morcilla de Burgos.
2 rodajas de morcilla.
1-2 puñados de rebozuelos.
1/2 litro de agua mineral.
160 grs de arroz de Pals.
1/2 cebolleta.
vino blanco.
salsa de soja.
aceite.
sal.
Preparación:
Saltemos las setas unos minutos y las reservamos.
Freímos dos rodajas de morcilla con aceite bien caliente vuelta y vuelta, deben quedar crujientes y reservamos.
Para el caldo de soja, ponemos a hervir agua mineral con salsa de soja ( caldo del chef Jordi Cruz) y la reservamos a fuego bajo.
Cortamos la cebolleta muy pequeña y la sofreímos, añadimos las cananas ( limpias por supuesto)
el vino, sal, y añadimos un poco de agua y dejamos cocinar unos 10 minutos, hasta que absorba toda el agua.
Añadimos el arroz y le damos unas vueltas hasta que este transparente, añadimos la pasta de pimiento choricero y mezclamos, añadimos el caldo y dejamos que el arroz se haga en 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos la morcilla a trozos, y lo dejamos cocer 5 minutos mas, añadimos agua y sal si es necesario.
Añadimos los rebozuelos (reservamos unas cuantas para decorar ) y mezclamos todo.
Emplatado:
Ponemos el arroz en el plato, decoramos con una canana por encima que se vea,una rodaja de morcilla, unos tentáculos y rebozuelos por encima.
por lo menos el resultado se ve exquisito, así que creo que valió la pena todo el trabajo de limpieza.un beso
gracias por tu comentario, creí que había venido a visitarme dios, no sabes como te lo agradezco, para mi eres una persona de referencia, la cual me ayudo, y de las primeras que conocí, un besazo guapa y gracias
Ohhh que rico tiene que estar esto no??? me lo anoto
Hola Margot.
Como siempre, has conseguido un plato rico y espectacular.
La foto de sobresaliente.
Besos
Jorge.
Margot, como siempre tu fotografía lo dice todo, qué plato más exquisito.
Besitos.
A pesar de todo lo que hubo que limpiar, el resultado el espléndido.
Merece la pena… ;)
Me encanta la combinación y la presentación. Ainsss, por aquí setas aún pocas, muy pocas…
Un saludo.
joder…y perdon,pero es lo primero que me ha salido…sublime,maja…..me encanta
Margot!! Menudo plato, cómo te cuidas!! jaja. A mí me encanta el pescado, pero para limpiarlo recurro a mi pareja, porque creo que si lo limpiase yo, no lo comería … Un abrazo
las fotos lo dicen todo de la receta hablan solas,rico rico
peto
¡Qué delicia, Margot! Me parece una excelente combinación ;)
Un beso grande desde Blanes,
Marina
Toda uan aventura para poder preparar este arroz, eso si merece la pena. Aunque no lo he probado el aspecto es muy apetitoso. La morcilla con la canana… una opción muy original.
Besos.
GustoCocina – María G.