Esta es una tapa que estéticamente me encanta, la hice en el año 2010.
A mi me encanta adornar las cosas. Ayer hice para picar tostadas con queso y salmón, aunque a mis hijos les gusta así sin mas, a mi es como que le falta algo, ese traje tan sencillo no hace para mi.
Hoy para mi sola ( a Miguel no le gusta el salmón y a mi casi nada) me he hecho dos vestidos en condiciones (risas).
Me gusta mucho el diseñador Francis Montesinos sus desfiles son de lo mejor. Llena la plaza color, vistosidad, alegría glamour y divinidad, así son los trajes de Montesinos.
Emulando al Maestro ( y perdone usté) voy a presentar este bocado vestido para la ocasión (risas).

Bata de Faralaes al salmón.

Ingredientes:
  • 1 loncha de salmón ahumado.
  • 1c/c de ricota.
  • 3 mini dados de membrillo.
  • 2 alcaparras.
  • eneldo.
  • aceite.
Ingredientes para el traje:
  • 1 dado de membrillo.
  • brotes de cebolla.
  • cavi-art de wasabi.
  • huevas de lumpo.
  • eneldo.
Preparación:
Ponemos en un bol la ricota y unas gotas de aceite y emulsionamos, añadimos las alcaparras trituradas muy pequeñas, un poco de eneldo muy picado, y los dados de membrillo también picados, mezclamos y reservamos.
Cortamos una tira de salmón rectangular y guardamos los trozos que nos sobran.
Ponemos la crema encima del salmón y enrollamos, lo ponemos de pie y decoramos con los brotes de cebolla, las huevas de lumpo y en el plato ponemos las de wasabi y un dado de membrillo.
Servimos con tostadas.

Misma versión, diferente emplatado.
Untamos una tostada con queso y encima ponemos el salmón y los demás ingredientes.