Bizcocho de garbanzos y chocolate.

Hace unos días, ha sido el Día Mundial del Celíaco. Cada día hay más opciones para no consumir gluten, me parece fantástico cambiar la harina por garbanzos cocidos, y ver que el bizcocho de chocolate sigue estando igual de bueno, sabroso y húmedo.

La verdad no se a quien debemos dar las gracias por estos avances.  ¿A los celiacos o al colectivo vegano?

 

Bizcocho de garbanzos y chocolate

La verdad que siempre están experimentando. Como hacer que la tortilla de patatas (sin patatas), parezca que las lleva, y sepa a tortilla. O quizás que el chorizo de calabaza, o la morcilla vegana, tengan el mismo sabor de los que hemos comido toda la vida. Te animo a probar estos productos.

Si crees que esto que cuento no es así, es porque no has probado este Bizcocho de garbanzos y chocolate.

Vamos a ver como se prepara este fantástico bizcocho de chocolate vegano.

Ingredientes:

200 g de garbanzos cocidos

100 g de coco rallado ecológico

2-3 c de aceite de coco ecológico

75 g de chocolate de fundir postres

100 g de azúcar integral panela

70 g de harina de almendras

10 g de levadura química (impulsor)

1/2 vaso de leche de almendra

3 huevos

Bizcocho de garbanzos y chocolate

Elaboración:

Ponemos el coco y el chocolate troceado en el micro. Ponemos 30 segundos, y vamos controlando hasta que se derrita totalmente. Mezclamos bien hasta que este bien emulsionado. Añadimos la leche y mezclamos de nuevo hasta que nos quede una crema lisa.

En una batidora ponemos los garbanzos, huevos, azúcar, coco, levadura, chocolate, harina de almendras y trituramos hasta que nos quede una crema lisa. Si nos falta líquido añadimos más leche de almendra o agua mineral.

Untamos el molde con spray, o mantequilla. Yo he utilizado el spray. Añadimos la masa y horneamos unos 40 minutos, o hasta que el palillo nos salga seco.

Sacamos del horno, y dejamos enfriar en una rejilla.

Servimos con frutos rojos.