Bizcocho de garbanzos y chocolate.
Hace unos días, ha sido el Día Mundial del Celíaco. Cada día hay más opciones para no consumir gluten, me parece fantástico cambiar la harina por garbanzos cocidos, y ver que el bizcocho de chocolate sigue estando igual de bueno, sabroso y húmedo.
La verdad no se a quien debemos dar las gracias por estos avances. ¿A los celiacos o al colectivo vegano?
La verdad que siempre están experimentando. Como hacer que la tortilla de patatas (sin patatas), parezca que las lleva, y sepa a tortilla. O quizás que el chorizo de calabaza, o la morcilla vegana, tengan el mismo sabor de los que hemos comido toda la vida. Te animo a probar estos productos.
Si crees que esto que cuento no es así, es porque no has probado este Bizcocho de garbanzos y chocolate.
Vamos a ver como se prepara este fantástico bizcocho de chocolate vegano.
Ingredientes:
200 g de garbanzos cocidos
100 g de coco rallado ecológico
2-3 c de aceite de coco ecológico
75 g de chocolate de fundir postres
100 g de azúcar integral panela
70 g de harina de almendras
10 g de levadura química (impulsor)
1/2 vaso de leche de almendra
3 huevos
Elaboración:
Ponemos el coco y el chocolate troceado en el micro. Ponemos 30 segundos, y vamos controlando hasta que se derrita totalmente. Mezclamos bien hasta que este bien emulsionado. Añadimos la leche y mezclamos de nuevo hasta que nos quede una crema lisa.
En una batidora ponemos los garbanzos, huevos, azúcar, coco, levadura, chocolate, harina de almendras y trituramos hasta que nos quede una crema lisa. Si nos falta líquido añadimos más leche de almendra o agua mineral.
Untamos el molde con spray, o mantequilla. Yo he utilizado el spray. Añadimos la masa y horneamos unos 40 minutos, o hasta que el palillo nos salga seco.
Sacamos del horno, y dejamos enfriar en una rejilla.
Servimos con frutos rojos.
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