Aún no he podido poner varios post sobre Zaragoza por falta de tiempo, estuvimos antes de navidades.

Comimos varias veces en Casa Lac que buenas las verduras, que calidad, que bien cocinadas están, las bordan todas.

Nos comimos una ensalada de cardo rojo que nunca había visto ni probado, estaba exquisita.

A Javier y a Miguel les encanto desde el primer momento, a mi no me entusiasmo mucho, pero cuando le di la segunda oportunidad estaba increíble.

A esta ensalada de carpaccio de alcachofas celery e hinojo le pasa lo mismo, hay que acostumbrar al paladar, no son sabores que reconozcamos fácilmente.

La he comido tres veces, y hoy ha sido una fiesta, le he añadido alcachofas crudas y me la he comido mientras iba cocinando, para picar entre horas va genial, eso si, ponemos menos aceite.

La primera vez que comí carpaccio de alcachofas fue en San Remo hace unos años y que buenas…

Esta receta participa en la Recepte del 15 del Fogons de la Bordeta

Carpaccio de alcachofas celery e hinojo

Ingredientes:

  • alcachofas pequeñas
  • 1 rodaja de celery
  • 1 rodaja de hinojo
  • hierbas de provenza
  • pimienta blanca
  • menta secada por mi
  • aceite
  • vinagre

Elaboración:

Cortamos el celery y el hinojo a bastoncitos lo mas finos posibles, y las alcachofas a láminas muy finas.

Ponemos en un bol y añadimos aceite, vinagre, sal y las hierbas y menta y as dejamos macerar, para que se mezcle el sabor de las hierbas y la vinagreta.

¿ que es el celery?

Es una variedad de apio, que se come su raíz.

Nota: las alcachofas las cortamos muy rápido de una a una, así no se oxidan, y las condimentamos con vinagre y aceite y  así no se nos vuelven negras, como podéis ver en la foto.

Como me habéis preguntado por el apio nabo y el celery, os cuento que  son dos cosas diferentes, el apio nabo es el de la izquierda y de color verde, y el hinojo y el celery a la derecha.

Su sabor es mas suave que el apio, a mi el apio crudo no me gusta nada, pero esto no tiene nada que ver.

El celery tiene una sustancia llamada comarina que es afrodisíaca.