Carrilleras al Oporto con salsa de setas y membrillo asado.
Sabéis que…
Para poder colgar la foto , tuve que cocinar las carrilleras y comérmelas ayer por la noche
(hoy no podía cocinarlas) y es un plato muy fuerte para la noche, aunque la porción era minimalista, era fuerte.
Cuando me he levantado esta mañana aún bailaban por bulerías las carrilleras en mi estómago. ajajajaja.
Que bien que Moira aquí me mandara este Oporto Vintage quedan deliciosas las salsas.
Este plato es muy fácil de hacer,con pocos ingredientes esta muy sabroso, lo único que hay que controlar esas tres horas largas en el fuego cocinadolas.
Ingredientes:
-150 de setas variadas.
1/2 membrillo asado.
-1 copa de Oporto.
-2 cebollas.
-2 carrilleras..
-2 patatas.
-romero-aceite.
-sal.
Preparación:
En un recipiente con aceite , doramos las carrilleras, seguidamente añadimos la
cebollas cortada a trozos pequeños y las ponemos a pochar.
Cuando estén añadimos el Oporto y evaporamos, añadimos el membrillo cortado a medias lunas , un poco de agua, y cocinamos durante tres horas a fuego lento (vamos añadiendo agua de vez en cuando)
Pasado este tiempo añadimos las setas y dejamos media hora mas.
Sacamos las carrilleras y las desmenuzamos,pasamos la salsa por la batidora y reservamos.
Puré de patata:
Cortamos las patatas y las ponemos en un recipiente con agua fría y sal.
Las cocinamos durante 20 minutos, las escurrimos y las ponemos en un plato
le añadimos un chorrito de aceite y sal si es necesario y las chafamos hasta conseguir un puré.
Emplatado:
Ponemos el puré de patata en un aro, y las carrilleras desmenuzadas en otro aro,lo sacamos
poco a poco que no se nos caiga y decoramos con una ramita de romero.
Observaciones:
Supongo que nadie tiene membrillo asado a estas alturas, y no tengo ni idea si hay membrillos aún.
Tenía cuatro membrillos asados desde hace mas de un mes en un taper y estaban perfectos.
Si queréis podéis poner un trozo de membrillo del que venden hecho, nos quedará igual de bueno.
Servimos la salsa en una salsera.
Mas clarita, que mi tendencia es siempre hacerlo espeso. ajajaja.
Que elegáncia la de este plato!! Uau. :)
Estas carrilleras tiene que estar deliciosas, como delicioso es visitar tu blog, con la sensibilidad que el nos transmites.
¡Felices Fiestas!
Besotes
Ana y Víctor
Una delicatesen.
Gourmet 100{8c4b4906fdf69489f8817d4a23d2ff326a60e25ed2069eea943b3dc09ab162b4}.
Besitos y felices fiestas.
;-D
por favor argot te ha quedado de 10 no de 20. Que presentacion. Bss guapa y felices fiestas.
Sempre dei capolavori le tue ricette, bravissima
Super chulo MArgot, que plato!!!,
Como siempre una maravilla Margot.
La carne a mi siempre me sienta fatal :(
Besos.
Unas carrilleras de lujo!. la presentación preciosa.
Feliz Navidad!
Me encantan las carrilleras, sólo las he cocinado una vez, me parece que con PX, esta receta me parece sencillamente espectacular, y la presentación de lujo!. Muchos besos y feliz Navidad!
Una combinación de sabores y de ingredientes excelente. Riquísima receta y viéndola en la foto más tentadora si cabe… Si esto es pecado yo soy pecadora.
Besos.
Que delicia y que delicadeza, Margot Feliz Navidad y salud para ti y para los tuyos,
Un beso
http://www.lasguisanderas.com
Me he quedado maravillada con este plato. Riquísimo.
Besitos,
Suny
Me gusta los ingredientes que has usado, con el toque dulce y original del membrillo.
Nos encantan las carrilleras.
Un saludo.