Sopas y cremas

Zuppa pasta e brodo sacorza de parmeggiano. Esta sopa es tipica de la región del del Sur de Italia. Ingredientes para dos personas: 100 grs de pasta pequeña.- 1 trozo de scorza ( corteza ) de Parmiggiano.- 1/2 litro de caldo.Preparación:Ponemos el caldo y la cortezaen un recipiente y lo dejamos hervir un ratopara que [...]

Crema de verduras con chips de boniato.Ponemos en una olla con agua y sal,( podriamos poner caldo de verduras o pollo )las siguientes verduras...Acelgas, espinacas, coliflor, guisantes,calabacin y trocitos de moniato.Hervimos y trituramos.En una sartén con aceite, ponemos el moniato cortado muy fino,cuando estén crujientes, los pasamos a un papel secante.Emplatamos la crema de verduras, [...]

Flan de zanahoria.-5 zanahorias medianas-1 hoja de gelatina(cola de pescado)-1 c/s de nata-1c/c de margarina.-Aceite.Aceto.-Sal.-Pipas de calabaza.-2 hojas para decorar.-Sésamo negro***Hervimos las zanahorias y deben quedar a la medida de 200 de puré.Las trituramos y le añadimos un poco de caldo de cocerlas, le añadimos ,sal, nata, mantequilla y batimos de nuevo.Ponemos la gelatina a [...]