Os contaba mucha mas anécdotas sobre las alcachofas…
Pero no iba bien Internert, y cuando ya tenia todo escrito va y se borra.
Aisssssssss que sofoco me dio.
Siempre se guarda en borrador… pero esta vez no lo hizo.

Cuando fui al restaurante Libentia aquí.

Comí esta crema de alcachofas, me maravillé por la calidad de sus mejillones
deliciosamente frescos.
Como cada maestrillo tiene su librillo…algún ingrediente no debe coincidir con aquella.
Pero en cualquier caso esta estaba deliciosa.

Crema de alcachofas Armonía para dos personas:


Ingredientes para dos:
-6 alcachofas.
-1 patata pequeña.
-1 cebolla pequeña.
-1/2 puerro.
-aceite.
-limón.
-sal.
Armonías:
-6 gambas.
-6 mejillones.
Preparación:

En un recipiente con poca agua y sal, añadimos …
Las alcachofas, la patata, cebolla y puerro cortado a trozos muy pequeños
le añadimos sal y unas gotas de limón, y lo cocinamos media hora mas o menos.
Pasamos a la batidora americana, y le añadimos un chorrito de aceite y trituramos, hasta que este cremosa, pasamos por un chino o colador para no encontrar hilos de las alcachofas.

Emplatado:
Ponemos en el fondo del plato las gambas ( hervidas con agua y sal un minuto) y los mejillones abiertos al vapor , ponemos en la jarrita la crema, lo llevamos a la mesa y servimos la crema alrededor del plato delante de nuestros invitados.
En este caso me he servido y comido toda yo solita, y he repetido otra vez.
A Miguel no le gustan las alcachofas y a veces si encuentra trocitos no dice nada, pero todo alcachofa …ha dicho no… gracias!!!
ajajajaja
Observaciones:
Las gambas son de un tamaño mediano-grande ya peladas.
En este caso he utilizado unos mejillones al natural en conserva.
Si son frescos mejor, pero estos eran de buena marca y nos harán quedar bien.
La cebolla y la patata son muy pequeñas ya que lo que se pretende es no disfrazar el sabor de la
alcachofa.

Libentia

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08025 Barcelona

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